原料:白菜 五花肉、土豆、凍豆腐、寬粉條
調料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、醬油 、鹽 、油 、雞精
做法:
1、菜切細絲，凍豆腐化開擠去水切成1CM厚的片，肉切片，粉條切成10CM左右的長段土豆切成象眼塊，葱薑蒜切碎。
2.燉制:炒鍋上油，油熱放花椒大料，待變色略黑時放葱薑蒜爆香，倒入肉片翻炒幾下，撒適量醬油，放土豆，翻炒幾下，加足水燉至土豆八分熟，加適量鹽
3.放入酸菜，翻勻，依酸菜酸鹹度酌量放鹽和少量糖一點雞粉，慢火燉
4.13分鐘後，放凍豆腐片，蓋蓋接着燜幾分鐘後翻勻
5.放粉條(鋪到菜面上)，加蓋燜一會
6.揭蓋兒，把菜攪勻，撒葱花，出鍋。
注意：
1.土豆要先做熟，再放白菜，否則會因了白菜的酸使土豆不易熟，口感不好。
2.鹽要少放，因白菜本身已經有鹽。
蘭州燴菜是一個很傳統的菜，以前人們只有年節時才會做。準備肉湯，排骨，熟肉片，炸豆腐片，丸子，酥肉，白菜，蘿蔔片，粉條。
以上食材均勻的放入鍋中，然後到入肉湯加入鹽和花椒粉，大火燒開慢火燉煮十分鐘，再加入雞精和醬油即可。吃時撒入香菜放點油辣椒。
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