河間燴菜正宗的做法
主料
五花肉片 適量 白菜心 半個 海帶 適量 豆腐 半斤
輔料
粉條 一小把 香菇 七八朵 菜花 適量
配料
姜 適量 蒜 適量 葱 適量 料酒 一茶勺 豆瓣醬 一匙 生抽 半匙 鹽 一茶勺 雞精 少量 味精 少量
做法步驟
1香菇、海帶泡發，粉條也用清水泡十五分鐘。五花肉片加入生抽、料酒、薑絲、鹽醃二十分鐘左右。把所有食材洗淨，切成你喜歡的樣子，注意把白菜葉和菜幫分開放置哦。
2豆腐控乾淨水以後用油煎一下，這樣燉的時候不容易散
3煎好的豆腐切成小片
4熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。
5加入豆瓣醬翻炒出香味，注意火可以適當關小一點，豆瓣醬比較容易炒糊。那樣味道就打折了，而且賣相不好哦
6下入五花肉片翻炒至肉片變色。
7放入海帶，菜花等耐煮的東西，加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水，以剛沒過菜為準。
8煮十分鐘左右放入白菜幫，香菇，粉條，嚐嚐味道，加入適量的鹽和雞精。
9加入白菜葉，豆腐，接着燉。出鍋前放少許味精就可以啦
10出鍋啦，盛上一盤，配碗香噴噴的米飯，開動吧。
河南燴菜
用料：白菜、五花肉、粉條、黃花菜葱薑蒜、幹辣椒醬油、糖、黃豆醬、鹽、味精。
1、先處理食材，白菜洗乾淨掰成巴掌大的塊，五花肉切薄片，紅薯粉條熱水泡軟，黃花菜泡軟，適量的葱薑蒜切段備用。
2、鍋中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明彎曲，油脂煉出。
3、加入白菜中火翻炒，儘量讓白菜都沾滿油脂會更香更好吃。
4、白菜變軟出水後，加入3勺醬油，2勺黃豆醬，1勺白糖和適量的水，燜煮3分鐘。
5、加入泡發的粉條、黃花菜，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘入味。
6、最後出鍋前，加入適量的胡椒粉、鹽和味精，燜煮至收汁後即可出鍋裝盤。
1、準備好材料：酥肉，丸子適量（看自己的喜好，夠一頓吃就行了。）大白菜用切大塊兒粉條洗淨（不用泡）西紅柿切塊兒香菜切段兒葱、姜、蒜切片兒。
2、炒鍋坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3、放入葱、姜、蒜爆香。
4、放入大白菜翻炒。
5、大白菜稍軟時，放入西紅柿炒勻。
6、西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。
7、加入老抽，料酒，炒勻。
8、注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。
9、鍋開後，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。
10、快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。(也可用湯料，注意不要過鹹。）
11、盛入容器中，撒上香菜。
12、炒鍋坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至發黑。
13、趁熱澆到菜品上即可。湯濃菜香，你能吃幾碗飯呢
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