長武酥肉燴菜最正宗的做法

工具/原料

五花肉 (一塊)

雞蛋 (9個)

花椒粉 多半勺

糖 一勺

胡椒粉 多半勺

鹽 多半勺

雞精 一勺

黃酒 三勺

澱粉 適量

方法/步驟

1/8

一塊五花，切成刀背那麼厚的小片片，加鹽

2/8

胡椒粉多半勺，糖一勺，花椒粉多半勺，雞精一勺，黃酒三勺。再來8～9個雞蛋

3/8

所有食材準備好，攪勻。加多量的澱粉，其實什麼澱粉都可以，不要麪粉就是了加麪粉炸出來不脆，不好吃。

4/8

架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，攪拌好的肉要一片一片的放到熱油裏炸，不然就粘在一起了

5/8

炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開。

6/8

再次熱油到七成熱，表面開始有油煙了，把炸好的肉再次入鍋，繼續炸一會。最後顏色金黃了，就可以撈出來。

7/8

再用點底油，下切成小段的海椒炸幹，在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了

8/8

要是用高湯燉一下，也不錯，要注意，不能太鹹，不用加很多鹽。

長武酥肉燴菜最正宗的做法

原料：白菜、黃豆芽、芹菜、小海帶、粉條、玉米油、姜蒜、花椒、辣椒、鹽、生抽、胡椒粉、老抽、香菜、蒜黃、小米椒。

1、白菜，芹菜，黃豆芽洗淨。泡發的小海帶。

2、鍋裏適量油燒熱，姜葱，花椒，辣椒炒香。白菜，黃豆芽放入，翻炒兩下。倒入適量開水。

3、粉條，小酥肉放入。燉幾分鐘。加入適量鹽，生抽，老抽調味兒。

4、燉至粉條滑彈，小酥肉筋軟。放入芹菜，小海帶。燉一分鐘左右關火。撒上香菜，蒜黃，小米椒即可。

長武酥肉燴菜最正宗的做法

用料:

小酥肉 1盤

西紅柿 2個

秋耳（木耳） 10朵

粉絲 1把

小白菜 2顆

雞蛋 1個

小香葱 1根

香菜 1根

葱薑蒜末 適量

生抽 1勺

耗油 1勺

香醋 1勺

糖 2克

鹽 3克

白胡椒粉 適量

開水 適量

水澱粉（玉米澱粉10克+水90克） 100克

長武酥肉燴菜最正宗的做法步驟:

步驟 1   準備食材： 1.葱薑蒜切末兒 2.秋耳和粉絲泡水 3.西紅柿切塊或丁兒（去皮更好） 4.香菜和小香葱切末備用 5.水澱粉調好 6.燒好開水

步驟 2  提前準備的小酥肉一盤

步驟 3  鍋內倒入少許植物油加熱，入葱薑蒜爆香，入西紅柿加一勺生抽大火翻炒出湯。

步驟 4  加入適量開水，沒過西紅柿1-2釐米。

步驟 5  加入木耳，小酥肉粉絲，加耗油，糖，白胡椒粉，至湯沸騰。

步驟 6  敲一個雞蛋在湯中，轉中火，燜煮3-5分鐘，待雞蛋定型。

步驟 7  加入小白菜煮1-2分鐘，雞蛋煮熟，加入鹽調味，關火。

步驟 8  撒小香葱和香菜。