用料
裏脊肉 400克
大葱 一段
姜 一塊
五香粉 一勺
雞粉 一勺
花椒粉 一勺
雞蛋 兩個
澱粉 適量
料酒 一勺
醬油 兩勺
做法：1、裏脊肉洗乾淨，切成條狀，最好選擇瘦肉
2、加入葱絲薑片，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺雞粉，兩勺醬油，一點料酒和適量的鹽。攪拌均勻醃製二十分鐘
3、依次打入兩個雞蛋攪勻，再加入適量的澱粉順時針攪勻。讓肉充分的裹上雞蛋和澱粉。這樣做出來的炸肉才能更加酥軟。
4、鍋裏的油到了8分熱後，就把沾有面糊的醃製肉放進油鍋裏開始炸，炸到八分熟後把肉撈出即可。然後等油温9分熱，二次復炸一遍。
步驟一
瘦肉一塊洗淨
步驟二
2、切成條用鹽生抽料酒胡椒粉拌勻醃製二十分鐘以上
步驟三
3、四個雞蛋只要蛋清
步驟四
4、加入澱粉麪粉和一個整雞蛋
步驟五
5、再加入胡椒粉，鹽，拌勻面粉不是一定要那麼多的，慢慢地加，糊糊不能太稀，也不能太乾。
步驟六
6、把瘦肉倒進糊糊裏，讓瘦肉均勻地裹上面糊
步驟七
7、起鍋燒油
步驟八
8、油温六七成熱的時候，下入裹上糊糊的肉條下鍋開炸。
步驟九
9、全部炸好之後，再下鍋復炸一次，炸至金黃即可
配料表:雞蛋清4個
雞蛋1個
小麥麪粉40
玉米澱粉40
豬肉300
輔料:
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
生抽適量
料酒適量
五花肉去皮切成條狀，放入鹽、白糖、胡椒粉、壓碎的花椒粒、料酒攪拌均勻醃製30分鐘，再打入兩個雞蛋放入紅薯粉攪拌均勻。
鍋中倒油，油熱後一塊一塊的放入五花肉，顏色變深後撈出，油繼續加熱再放入酥肉復炸，開大火炸10秒鐘即可。
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