孜然香酥餅正宗做法

材料:中筋粉400克，水或牛奶200克，糖20克，酵母4克，花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉若干。

做法:

1、不超過體温的温水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性。

2、麪粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團裏，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麪，直至光滑。

3、和好的面，罩上保鮮膜，放在温暖的地方發酵，膨大2至3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可。

4、麪糰按50克分劑子，案板上撒少許麪粉，開始把劑子擀成薄的長方形，刷一層油，按口味撒上花椒粉，鹽，孜然粉，辣椒粉，從一邊開始褶皺着把麪糰推成一個長條，從內向外卷，收口後，用手稍微按一下，整形。

5、不沾鍋裏放少許油，略熱後，放入麪餅，小火慢煎至兩面都變成金黃色即可。