北海魚膠為什麼不粘

可能是燉的時間不夠，要先泡發然後燉，一般來説泡發的時間加上燉制的時間有八個小時就夠了，但如果是有存放時間長的話比如伯兩三年以上的老膠，膠質會比較厚，泡發的時間要延長兩三個小時。泡發要用涼開水或者温水，不要用開水也不能放調料或者酸度鹼，泡發之前之後都要洗一下。泡發好了之後，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片