煎小黃魚王剛

食材：小黃魚2條，姜少許，豆豉適量，油適量，鹽適量，葱花少許

做法

做法

1把小黃魚去頭，去內臟，沖洗乾淨，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，醃製半個小時。姜切絲，豆豉切碎，葱花切段。

2把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。

3轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。

4另一面繼續用最小火煎20分鐘左右。再盛起。鍋底留油。

5把薑絲和豆豉放進鍋裏，小火爆香。再放進小黃魚，葱花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。