炸酥肉的標準做法

步驟/方式1

五花肉去皮備好

步驟/方式2

橫過來

步驟/方式3

切成半根筷子厚的肉片

步驟/方式4

加入花椒粒薑末五香粉鹽和一點點白糖

步驟/方式5

攪拌均勻，醃製一小時。

步驟/方式6

打入兩個雞蛋。

步驟/方式7

攪拌均勻

步驟/方式8

加入紅薯澱粉，繼續攪拌。

步驟/方式9

充分讓雞蛋和澱粉裹在肉片上，繼續醃製二十分鐘。

步驟/方式10

熱鍋熱油，油温六成熱。

步驟/方式11

用筷子夾上一片片肉放入油鍋，切忌全部倒入。

步驟/方式12

輕輕撥動肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起來熟透。

步驟/方式13

炸好後撈出

步驟/方式14

油鍋調高温度，大概八成熱。

步驟/方式15

全部倒入肉片，復炸一次，這時候保持温度高一點。

步驟/方式16

讓肉片顏色金黃即可，立刻關火撈出。

步驟/方式17

將炸好的小酥肉撈出涼透，搭配一點辣椒麪，就可以開動啦。