1.將五花肉切成手指般大小,長短 
2、將肉片放入鹽醃製十分鐘 
3、放入五香粉,花椒拌勻 
4、雞蛋打散
5.將雞蛋液倒入肉中,拌勻
6.倒入紅薯粉,拌勻
7.將拌好的肉片放置十分鐘
8.鍋中倒油,燒熱,中火,倒入肉片開始炸 
9、炸好後,盛盤,鍋中放油,大火再次開始炸,炸至金黃出鍋 
小貼士 不喜歡花椒的童鞋可以不放 一定要炸兩次,不然不酥
用料:
雪花裏脊肉300克,小茴香20克,雞蛋2個
紅薯澱粉90克,料酒1勺,白胡椒粉1.5克
花椒粉2克,鹽3克,雞精0.5克。
幹碟蘸料:花椒粉1勺,椒鹽1勺,芝麻半勺。
炸香鍋酥肉的做法步驟
步驟 1
雪花裏脊肉切片再切成條,厚約3毫米。
步驟 2
這種肉口感最好,不柴,有嚼勁兒又不膩。
步驟 3
加料酒+白胡椒粉+花椒粉+鹽+雞精 ,抓拌均勻醃製20分鐘
步驟 4
醃製好後+茴香碎 拌均勻
步驟 5
90克紅薯澱粉(大約9大勺)+2個雞蛋+1克花椒粉 攪拌無顆粒糊狀,⭐切記不要加水
步驟 6
把攪拌好的麪糊,倒入裏脊肉中拌均勻
步驟 7
調中火起鍋熱油,油温6成熱下裹好糊的肉,炸到金黃色後,再復炸1遍(復炸數3遍就可以撈出)
步驟 8
幹碟蘸料:1勺花椒粉+1勺椒鹽+半勺芝麻
炸香鍋酥肉的小貼士:
做蛋糊時不要加一滴水,切記。