奶油乳酪和再製乾酪區別

1、形狀

奶油乳酪質地偏硬，有很多形狀，常見的主要有長塊形、切片形、小塊狀和碎粒碎條。再製乾酪質地柔軟，形狀則相對較少，常見形狀為切片形，流動性較強，質地可以通過觀察或者撫摸來分辨。

2、成分

奶油乳酪原材料是牛奶或者羊奶，往奶中加入酸凝乳酶，使其中的蛋白質凝結並沉澱，與乳清分層，而後排出多餘的水分，形成較大的乳酪塊，最後加入鹽，色素和微生物，經過發酵增加其味道、質地和顏色，再通過加工成形。