食材：水豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，薑絲5克
調料：鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
做法
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分鐘定型。
2、放入薑絲點綴，滴香油於表皮即可。
工具/原料
黃豆250g 、鹽滷5g 、豆漿機一臺
方法/步驟
1、黃豆250g浸泡一晚，使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。打好的豆漿撇去浮沫
2、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是儘量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。
3、接下來就是鹽滷。取5g適量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。
4、煮好的豆漿稍微涼一下，大約80到90度就可以點滷了。滷水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆漿變粘稠濃厚，出現結晶，結晶跟水分離就可以了。
5、稍微沉澱一下，涼一下！找塊乾淨的布包裹後放入帶孔的容器中，開水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。
6、成品就可以出爐，冒著熱氣的新鮮滷水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！
用料
水 4000克
黃豆 500克
白酸湯（白醋也行） 適量
手工水豆腐的做法的做法步驟
步驟 1
黃豆提前泡一晚上，第二天用攪拌機磨碎。
步驟 2
用紗布渣漿分離！大火燒開！燒的同時不停攪拌，並把平面的泡泡打掉
步驟 3
燒冒以後，小火煮三分鐘，關火。用一個乾淨的鍋把豆槳再過濾一遍！
步驟 4
小火點槳。（如果沒有白酸湯，就用白醋1：3的比例兌水來點）
步驟 5
慢慢點，就會像這樣。等它再煮一下後，就用小漏勺這樣輕輕往下壓。
步驟 6
用刀劃成小方塊
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