1、可用任何干菜,我這邊一般用晒乾的芝麻葉、紅薯葉、蘿蔔葉,這裡採用的是油菜葉。
2、菜葉用水提前泡起來,泡軟後下麵條鍋裡。
3、因為豆麵粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆麵佔一份,小麥粉佔三份
4、打入一隻雞蛋,用雞蛋和麵,不用再用水
5、擀成大面皮,如果不好擀,可以多放一些鋪墊的粉,這樣不容易粘連
6、切成麵條,一般不適宜太寬,豆麵條,適合吃稠的,麵條如果煮的糯爛最好,不必在乎是否長條
7、將泡發好的油菜葉和蔥切小段
8、炒鍋放油,炸香蔥花後下入油菜翻炒,同時放入鹽
9、炒好乾菜,鍋內加入水,因為我熬製的有雞湯,所以放入雞湯
10、水開下入麵條煮
11、可以多煮一會,熬的越黏餬口感越好,我熬製的還沒有達到標準,不過中午剩下的麵條晚上吃的時候,已經黏糊到家了,幾乎看不到麵條的模樣,變為一鍋粥了,用勺子挖著吃,那叫一個香
12、切了一碗蘿蔔絲和香菜涼拌一下,吃這個麵條,不需要富貴的菜餚來搭配,越低賤的越好,比如,一勺辣子稀稀溜溜的吃下去,那叫一個爽
食材用料
紅豆150g,黃豆麵250克,糯米粉250g,水500ml,冰糖50g,糖桂花25ml
做法步驟:
1、 紅豆洗淨後,加足量的水浸泡3小時以上。
2、 泡好的紅豆放入鍋裡,加入冰糖和清水。
3、 水儘量要一次放足,大火燒開,轉小火慢慢燒煮1小時以上。
4、 半小時後要不時的翻拌,避免糊鍋,直到水分煮幹,紅豆煮爛。
5、 關火,調入糖桂花,拌勻
6、 .微溫時,用勺子按壓煮好的紅豆,成泥狀。
7、 黃豆麵放到平底鍋裡,小火不停的翻炒。
8、 直到黃豆麵顏色變成淺褐色,飄出明顯的豆香味。
9、 炒好的豆麵過篩,放涼。
10、 糯米粉放入盆裡,加水不停的用筷子攪拌,使糯米粉均勻吸收水分。
11、 用手把吸水後的糯米粉和成團,在盆中壓平。
12、 把盆蓋保鮮膜,放在蒸鍋裡,大火蒸20分鐘,取出放至溫熱。
13、 取少量炒好的黃豆麵撒在案板上。
14、 把溫熱的糯米麵團放在黃豆麵上,上面再撒一層黃豆麵,用擀麵杖來回上下左右擀壓。
15. 糯米麵團最後製成0.5cm後的麵皮,上面塗抹紅豆沙,刮平。
16.、 .緊密的從一頭翻卷,成卷狀。
17、 切割卷好的豆麵糕,每段4cm左右。
18、 將餘下的黃豆麵均勻的撒在豆麵糕上,大功告成
注意事項
1、切割時,刀要儘量鋒利。
2、吃不完的豆麵糕可以放冰箱裡儲存,但黃豆麵容易吸潮,所以黃豆麵要放在乾燥處,隨吃隨撒。
將豆麵和白麵拌在一起。用60度左右的開水和成麵糰。注意:水一次要加夠,水是100度的沸水涼到60度左右使用。粗糧和白麵的比例一般是一比3,也可以一比一。
步驟 2
將麵糰,餳發十分鐘。
步驟 3
將餳發好的麵糰搓成長條。便於塞入壓面機。
步驟 4
把水燒開
步驟 5
將麵糰塞入壓面機,直接擠出和撈麵。