鯧鯿魚黃豆的做法

食材

鯧魚550克

黃豆醬適量

紅酸湯適量

大蒜適量

料酒適量

胡椒粉適量

生抽適量

精鹽適量

香醋適量

方法/步驟

1/鯧魚清理乾淨內臟後兩面打花刀，正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些薑絲醃製10分鐘。

2/取一小碗，放黃豆醬，紅酸湯，生抽，胡椒粉，食鹽，加入適量清水，調成醬汁。

3、香蔥，香菜切段，大蒜去皮，生薑切絲，小米椒切圈。

4、炒鍋中加食用油燒熱，下精鹽。油溫7成熱時，下醃好的鯧魚。中小火煎至兩面金黃色。下姜，蒜，小米椒。淋入醬汁。

5、大火燒開後轉中小火燜燒。燜燒約10分鐘，湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋，撒香蔥，香菜段，關火即可。