（主料輔料）
淨草魚肉（300 克）、薑末（15 克）、雞脯肉（100 克）、胡椒粉（3 克）、菠菜嫩尖（10 棵）、幹澱粉（100 克）、精鹽（10 克）、溼澱粉（15 克）、醬油（10 克）、雞蛋清（2 個）、味精（2 克）、熟豬油（25 克）、蔥花（25 克）。
（烹製方法）
1.草魚肉剁成茸，加蛋清、精鹽 3 克攪拌上勁，放在鋪有澱粉的面案上待用。
2.雞脯肉剁成茸，加精鹽 3 克、醬油、蔥花 15 克、薑末 10 克、胡椒粉製成雞茸餡。
3.魚茸製成劑子 24 只，用手掌輕輕按成薄片，放入餡心，包成元寶形狀。
4.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒熱後下蔥花、薑末、煸炒出香味，放入菜心，加精鹽 1 克煸炒後放在盤子的一頭。
5.炒鍋置旺火上，加清水(2500克)燒開後，將魚皮元寶下入鍋內氽熟撈起。將湯計的 1/3 留原鍋內，復置旺火上，放入精鹽、味精用溼澱粉勾薄芡，將魚皮元寶倒入鍋內燴 2 分鐘後網起鍋盛入盤子另一端即成。
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