用料
梭子蟹（小）1斤
姜5-10片
蔥5根
鹽一丟丟
生抽（味極鮮或者蒸魚豉油）少量
澱粉1勺
幹辣椒3-8個（辣度自己把握）
油適量
蔥姜炒梭子蟹（very easy）的做法
蟹洗淨，切兩半，瀝乾水分
蘸澱粉
切口蘸澱粉就可以了，不用全部蘸澱粉
油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油
炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟
準備蔥薑辣椒，要捨得放蔥姜，下油鍋後很香的
放入一半姜和蔥白，小火炸幹，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重複用，不要浪費
倒入剩下的蔥薑辣椒爆香，留部分蔥葉，後面會用到
倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）
鹽和生抽盡量少點，不然會很鹹。鹽少到似有若無的那種。
撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食慾。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。
在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛麪，使麪條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
油炸蟹做法：
1、準備食材
2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5、鍋裏放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉色撈出
7、全部再重複炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可。
一、梭子蟹(500克)，雞蛋(1個)
1、準備食材
2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5、鍋裏放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉色撈出
7、全部再重複炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可
二、1、準備食材
2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5、鍋裏放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉色撈出
7、全部再重複炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可
三、梭子蟹2-3只 ，小蔥1根
生薑1根， ，花生油適量 ，澱粉適量
油炸梭子蟹的做法
步驟1：鍋中倒油並燒熱
步驟2：梭子蟹清洗乾淨後切成塊狀，裹上一層澱粉
步驟3：依次放入油鍋中炸40秒左右，變色即可撈出
步驟4：最後再復炸一遍，大約30秒左右
步驟5：另起鍋倒入花生油和生薑爆炒出香味
步驟6：倒入炸好的梭子蟹
步驟7：鍋中倒入和梭子蟹平齊的水，再調一碗澱粉水勾芡
步驟8：大火煮開撒小蔥，即可出鍋。
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