【食材】豆腐一塊、適量的肉餡、姜少許、蔥少許、香菇少許、醬香醬油、雞精、鹽、蠔油、澱粉等。
【烹飪步驟】
1、將豆腐用水清洗乾淨瀝乾水分，然後切成四釐米的大塊然後備用。
2、將肉餡放入小盆內，在把姜、蔥、香菇用水清洗乾淨切碎後也放入小盆裏，在放入醬香醬油、少許的鹽、雞精這些調料然後均勻的攪拌開備用。
3、煎鍋燒熱後放入適量的食用油，然後把切好的豆腐均勻的沾上適量澱粉放入煎鍋內開始煎制，煎制豆腐表面焦黃變硬時裝入盤內放涼。
4、把放涼後的煎豆腐用刀和勺子把豆腐開個蓋然後把裏面的豆腐挖出來，把所有的豆腐都弄好後備用。挖出來的豆腐可以弄碎後放入肉餡裏一起攪拌。
5、炒鍋燒熱然後放入適量的食用油，等油溫七八成左右時放入攪拌好的肉餡進行翻炒，翻炒熟後關火備用。
6、把炒好後的肉餡放入挖好後的豆腐箱裏，把餡填滿每個豆腐箱然後規整的擺放在盤子裏，然後在放入蒸鍋內蒸十五分鐘。
7、把蒸好的豆腐箱從鍋裏取出，然後把炒鍋燒熱後放入適量的食用油，等油溫七成左右時放入少許的蔥花、耗油、醬香醬油和適量的清水進行熗鍋熬煮，等湯汁沸騰後放入適量的澱粉水攪拌均勻至熟後湯汁就做好了，把做好的湯汁均勻的淋灑在蒸好的豆腐箱上，在放些香蔥即可。
主料:
南豆腐，豬肉，香腸，香菇，荸薺
1、豆腐切成3cm見方、5cm長的長方體
2、放熱油中炸成金黃色
3、配料切成粒
4、豆腐製成箱子形狀
5，配料粒加制箱子時去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料
6，制好的八寶餡裝箱，上籠用大火蒸10分鐘，澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的滷汁即可
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