步驟 1
羊肉羊骨切成塊，清水浸泡1小時。下入冷水鍋，開火焯水，加入少許白酒去除羊肉腥味。水燒開後撇去血沫，焯水3-5分鐘，把羊肉羊骨撈出，放入熱水中清洗乾淨。
步驟 2
湯鍋中燒一鍋開水，水開後下入羊骨熬製。準備少許白胡椒粒4克、山奈2克、白芷2克、花椒粒2克，裝入料包中，清洗乾淨，放入鍋中和骨頭一起煮1小時。
步驟 3
1小時後，下入羊肉，中小火燉40分鐘。肉燉熟後，加入適量白蘿蔔片和胡蘿蔔片，最後加入適量鹽調味。關火後燜20分鐘即可盛出享用。
步驟 4
也可以把羊肉撈出，放涼後，把羊肉切成肉片，放入湯碗中。碗中再放入一份泡軟的粉絲，加入適量鹽和少許胡椒粉，撒上少許蔥花，把滾燙的羊湯和蘿蔔澆入碗中，點綴少許香菜葉，製作完成。
用料 羊肉適量，羊骨頭適量，花椒適量，八角兩個，料酒五勺，香菜，蔥段適量，帶皮薑片四片。
1、羊肉切成三釐米左右的厚片，羊骨清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！
2、將羊肉，羊骨放入清水裏，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開中火煮五分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裏的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！
3、煮好的羊肉和羊骨分開放置！
4、鍋內放入比平時炒菜多一半的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！（如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩）
5、加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白（一定要大火蓋鍋蓋燜湯纔會變白），用菜勺去除浮末！
6、加入一把綠豆！
7、將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！
8、加入羊肉，大火燒開改小火煮至少半個小時！
9、白蘿蔔洗淨切塊放入羊肉湯裏！其實加山藥也很好，不喜歡加菜的此步驟可以省略！
10、加入白蘿蔔後再燉20分鐘，加鹽在燉五分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！我家寶娃見不得生蔥所以我沒加！
11、我最愛用羊肉湯泡餅泡饃了。寒冷的日子裏來一碗熱氣騰騰，香味四溢的羊肉湯整個人都暖暖的，被陽光曬過的感覺！
主料：羊肋排1250克 蔥1根 姜5-6大片
輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 幹辣椒2根 枸杞10粒
調料： 甜麪醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙
1、買羊肋排的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗到水清。
2、把洗淨的羊肋排放入冷水中一起煮開。
3、開鍋後撇掉湯裏的血沫子。
4、撇到湯清。
5、爲了讓羊肋排的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
6、往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7、將兩根辣椒、甜麪醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉的肉色澤更亮，甜味更柔。
8、 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裏有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋即可。
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