1· 蔥薑蒜切好，再切點韭菜備用
2· 將胡蘿蔔切丁
3· 土豆切丁浸泡
4· 臊子準備好
5· 將油燒熱放入蔥薑蒜小火翻炒，加入少許醬油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（適量），十秒翻炒左右。
6· 放入土豆丁，胡蘿蔔丁翻炒兩三分鐘
7· 加少量開水和辣子面翻炒一分鐘
8· 加入多量的開水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及適量的料酒（不要太多）。十三香適量，香醋少量，適量的鹽。中溫煮上三四分鐘就好了。
9· 另起一鍋將水燒開，放入手擀麪，進行煮麪
10· 最後將面撈出，再澆上之前做好的臊子料，放點韭菜，大功告成
1、 麪粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2、 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麪粉，攪拌至麪粉成面絮。
3、 用手揉成麪糰，此時麪糰粗糙一些沒有關係。
4、 蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麪團，如此反覆2到3次，揉過三次的麪糰已經非常光滑。
5、 最後餳好的麪糰擀成0.5釐米厚的面片。
6、 撒足量麪粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7、 切成菱形塊。
8、 用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9、 將全部臊子材料切成丁。
10、 將肉切成肉丁。
11、 鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12、 炒勻後再放入肉丁。
13、 待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14、 再加入少許醬油，少許水。
15. 全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16.、 鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
17、 水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18、 撈出面，拌上臊子即可
下面是家常臊子面最簡單的做法：
1、 將臘肉切碎
2、 熱油鍋，加入蒜末炒香
3、 加入臘肉碎翻炒均勻
4、 加入適量鹽、糖、醬油翻炒
5、 熬煮麪條
6、 麪條煮熟後，下鍋加入臘肉炒勻
7、 加入蔥花即可上桌。
品位站
