涼皮可以搭配一些紅豆或者綠豆或者是黃豆。還有一些餅乾等的一些雜類都可以加到涼皮裏面，搭配在一起，成為主食也是非常好吃的。我建議大家加紅豆和綠豆和黃豆就可以了。這樣子涼皮的口感比較好一點口感也會比較細膩一點
涼皮搭配的主食有肉夾饃，而且涼皮加上肉夾饃一定是絕配，就好比虞姬配項羽一樣的。
它們一個是比較清涼的，而另一個則是渾香厚重的。一個是內斂的，另一個就是比較乾脆的了。與許多的菜品搭配一樣，比如説芹菜要炒肉，木耳和雞蛋搭配，蘿蔔則需要和羊肉搭配，但是，卻沒有雞蛋要和肉搭配這一説呢。
因為葷素的搭配一定要適中，一定要講究一個調和度，我們這樣才能夠把食物最佳的味道給發揮出來，所以呢，涼皮配肉夾饃，這是經久不衰的一個話題
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