主料：白玉菇300克、青椒1個約100克、精肉150克
配料：葱5克、姜5克、蒜5克
調料：植物油30克、醬油15克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克、水澱粉30克
製作過程
1、選用白玉菇一把，約300克，清洗乾淨，瀝淨水分。如果白玉菇較長，可以從中間攔腰切開。青椒1個，約100克，清洗乾淨後，切成0.3釐米粗細，長約5釐米的青椒絲。
2、選用精肉150克，沖洗一下肉塊表面，用棉巾或廚房紙吸乾表面水分，切成0.2釐米粗細，長約5釐米長的精肉絲。切葱花5克、薑片5克、蒜末5克。
3、先把鍋體上灶，空燒一下鍋體，把鍋體温度提升上來。倒入植物油30克，熱鍋涼油，油温四成熱，約120度，下入切好的精肉絲，小火滑炒至肉絲變白。下入葱花、薑片、蒜末，小火熗鍋出香。淋入醬油15克、蠔油10克，小火炒出濃郁香味，烹入料酒10克，鮮香四溢，去除一下精肉的肉腥味。下入處理好的白玉菇，開大火，翻炒至白玉菇斷生。
4、下入青椒絲，調入鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選），翻炒均勻。淋入水澱粉30克，先不着急翻炒，待水澱粉糊化濃稠後，快速翻炒均勻。使味汁均勻包裹住白玉菇、青椒絲。停火，把做好的白玉菇青椒炒肉盛入淺盂，趁鮮上桌享用。白玉菇美味做法，搭配青椒絲，5分鐘上桌，鮮香滑嫩湯底都不剩。
搭配肉類好吃
1、白玉茹洗淨備用
2、鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘後取出放入涼水中過涼
3、黃瓜、胡蘿蔔切絲備用
4、將胡蘿蔔絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出
5、將白玉菇瀝乾水後放入一容器中
6、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲也一同放入容器中
7、依據個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽
8、充分攪拌後裝盤，涼拌白玉菇就做好啦。
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