茭白不能和什麼一起吃？茭白是我國特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。因其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。但每種食物具有自己特有的屬性,有些食物不能與茭白同吃哦。
茭白不能和什麼一起吃
1、高鈣食物：如豆腐、豆漿、牛奶
茭白不宜和鈣質豐富的食物一起食用，因為茭白含草酸，會和鈣質品中的鈣發生反應，形成難溶的草酸鈣，會在體內形成結石的。
（1）豆腐
因為茭白中含有較多的草酸物質,而豆腐中氯化鎂，硫酸鈣含量豐富，兩者一起食用，進入人體內，會生成難溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，也會有形成結石的風險。
（2）豆漿
茭白中草酸含量豐富，豆漿則是老少皆宜的飲品，豆漿鈣含量豐富，經常食用對於鈣的補充吸收很有幫助，但當豆漿遇上了茭白，兩者進入人體內後形成不溶性的草酸鈣，在人體內難以排除易造成結石的風險。
（3）牛奶
與豆漿的原理相同，高鈣牛奶中會添加一定量的鈣質，本來人們喝牛奶是為了補充鈣，但是在這同時吃茭白的話，就會影響鈣的吸收，造成鈣質的流失。
2、蜂蜜
茭白和蜂蜜性質寒涼,兩者共同食用,可能會導致舊病復發，引發痼疾。
茭白搭配什麼一起吃好
1、茭白+牛肉：補虛益氣
茭白絲炒牛肉
食材：牛肉250克，茭白2個，青紅尖椒各兩個，料酒1大勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1小勺，老抽1小勺，澱粉10克，鹽少許，雞精少許。
做法：
（1）牛肉堅紋切絲，放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片，拌勻，用醃牛肉料醃製30分鐘。
（2）茭白去外表的硬皮，切絲，青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。
（3）燒開一鍋水，把茭白焯一下（放入茭白後，水再度燒開就可以熄火了），撈起瀝乾備用。
（4）炒鍋放油（稍多些），燒熱，將牛肉倒入翻炒，炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
（5）炒鍋裏放適量瀝下來的炒牛肉的油，下茭白絲翻炒，至茭白絲開始發軟，即可將牛肉倒入混炒。炒勻後，加少許鹽和雞精調味即可。
2、茭白+豬蹄：催乳下奶
茭白燉豬蹄
食材：豬手1只，花生仁100g，茭白1根，老薑3片，鹽3g。
做法：
（1）花生仁加鹽用水發泡2小時。
（2）茭白去除外皮和老硬的根部，切成3cm大小的滾刀塊。
（3）豬手清理乾淨，對半剖開，再切成3cm大小的塊，放入沸水中氽湯至變色撈出。
（4）將泡好的花生仁、豬手塊、老薑片放砂煲中，再加入1800ml温水，大火煮開後轉小火燉1個小時。
（5）放入茭白塊繼續以小火燉30分鐘即可。
3、茭白+芹菜：降血壓
芹菜炒茭白
食材：茭白100g，芹菜80g，油鹽味精料酒適量。
做法：
（1）芹菜去葉子，切段，茭白洗淨切絲。
（2）芹菜茭白下鍋裏淖過，然後用涼水衝一下。
（3）鍋內放油，倒入茭白絲炒。
（4）倒少許料酒。炒二分鐘後，倒入芹菜炒。
（5）加適量的鹽，加適量的味精提鮮，可裝盤。
4、茭白+西紅柿：清熱利尿
茭白炒西紅柿
食材：茭白，西紅柿，糖，鹽，肥肉一小塊，姜蒜適量。
做法：
（1）先肥肉搽下鍋子
（2）鍋里加油炒下茭白
（3）取出茭白，炒香蒜姜，下西紅柿一起翻炒
（4）炒20秒下茭白炒下即可。
5、茭白+豬肝：保肝護腎
茭白絲炒豬肝
食材：豬肝500g，茭白200g，油鹽生抽老抽料酒適量，薑糖少許，雞精適量。
做法：
（1）豬肝洗乾淨，切成片，加入少許鹽，料酒醃製一小時。
（2）鍋內放入食用油，姜爆香，放入豬肝煸炒。
（3）煸炒至豬肝變色，放入小碗備用。
（4）鍋內放入食用油，放入茭白絲煸炒。
（5）煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。
（6）加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精翻炒。
（7）加入適量水，蓋上鍋蓋。中間翻炒一下，收幹湯汁即可。
6、茭白+雞蛋：滋陰養心
茭白炒雞蛋
食材：雞蛋2枚，茭白150g，紅椒少許、葱末、鹽、雞精適量
做法：
（1）雞蛋加少許鹽攪勻，茭白颳去皮切絲，紅椒切末
（2）鍋內燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用（雞蛋結塊即可，不要炒的太老）
（3）鍋內少許油，爆香葱末，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精，鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻。
7、茭白+蝦：補虛健體
茭白蝦仁
食材：500克茭白、10克蝦子、25克醬油、8克鹽、6克糖、5克黃酒、75克豬油、葱、味精、麻油、澱粉。
做法：
（1）茭白洗淨切斜片、焯水(此步不可省)蝦洗淨瀝乾水分、尾部開邊去內臟。
（2）熱鍋冷油,待油温八成熟,下入蝦煸炒至變色兒。
（3）加入葱、姜、蒜、幹辣椒爆香,加少許白酒,如果有白葡萄酒味道更好。加少量胡椒粉,加少許陳醋提味兒。
（4）待鍋裏有滋滋滋的響聲時,沿鍋內壁緩緩加入適量開水,大概一小碗的量是要的,因為茭白和茄子一樣超愛吸水。
（5）加入茭白翻炒,最後加少許的鹽。
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