關於醬水的時尚知識

醬水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿蔔纓、黃豆芽等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裏燙過後，拌以少量面...

美味漿水，是特色的西北風味，各地做法不同。其實製作漿水的過程並不複雜，但一定要乾淨，避免其他細菌的感染。製作漿水的器具儘量使用陶罐，也可以用玻璃製品。主要原料是芹菜和麪粉，水，米醋經過...

食材：舌鰨魚一條，鹽適量，大蒜2瓣，生薑2片，生抽適量，醬油適量，香葱2根，白糖適量。做法1、先把買來的新鮮舌鰨魚清洗乾淨之後去掉魚皮在清洗一次。香葱洗乾淨切成葱花。大蒜拍碎。2、準備一個大...

紅滷原料:八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽...

温水温水最佳。熱水會使芝麻醬的濃郁氣温給稀釋很多，而冷水有很難將芝麻醬攪拌開，所以最佳的水是温水。注意的是温水要緩緩加入，並且不停攪拌，這樣的芝麻醬也會更加細膩，沒有小疙瘩。芝麻醬...

主料海兔500克輔料柿子椒2個黃醬適量色拉油適量味精少許葱適量蒜適量步驟1海兔子處理乾淨：先洗一下，切成合適大小，洗乾淨，開水焯一下步驟2青椒處理：洗淨，切成合適大小步驟3炒鍋放油，燒至油熟，...

比如粵菜的醬油水，就是白灼的菜使用的醬油水，配方如下。礦泉水5斤，萬字醬油2斤，雙橋味精和美極鮮味汁各6兩，魚露4兩，韓國細砂糖8兩，少許香菜和一個青尖椒（去掉裏面的籽），攪拌均勻後放入蒸箱蒸一...

不是水，醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾，是中國的傳統調味品。它用的原料來自植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油後...

材料：豆腐500克，雞蛋2個，鹽適量、醬油適量、葱末少許。具體步驟：1、先把雞蛋磕在碗中，在加少許鹽，攪拌均勻待用。2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香葱末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞...

香料包：八角40克白芷、桂皮各30克白蔻、稻子殼（屬於中藥材，可增香）25克花椒、桂皮各20克小茴香、草果、良姜各15克山楂、豆蔻、沙姜、辛夷各10克，放入温水中浸泡20分鐘，包入紗布製成香料包。...

10斤醬塊子放20斤水。做大醬的時候，一般醬塊與水的比例是1：2，如果水量過多，容易導致大醬過於鬆懈，不夠緊實，所以10斤醬塊放20斤水（20升）即可。大醬是以黃豆主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀...

1、瘦肉一塊，洗淨2、瘦肉切薄片，寶寶小的話，瘦肉也可以剁碎方便吃，姜洗淨切片，蒜洗淨拍碎，切點葱花3、鍋裏直接下入水不用油，煮開4、瘦肉放盆子放點地瓜粉抓均勻，多抓幾下5、水開了下入瘦肉，醬...

1·這道菜的魚最好是小魚，做起來才入味。根據魚的種類選擇切塊或者切花刀，用鹽醃一到兩個小時入味。魚一定要醃一下，鹽可以多放一點，如果怕太鹹，等要煮的時候再把魚洗一下。2·油下鍋，下葱白...

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自制番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺。輔料：水適量。...

1·這道菜的魚最好是小魚，做起來才入味。根據魚的種類選擇切塊或者切花刀，用鹽醃一到兩個小時入味。魚一定要醃一下，鹽可以多放一點，如果怕太鹹，等要煮的時候再把魚洗一下。2·油下鍋，下葱白...

用料長壽玉米油1壺，白酒3勺，雲南獨瓣蒜1-20個，紅辣椒3公斤，雞精一袋子，胡麻油1瓶，鹽適量。步驟1雲南獨瓣蒜喜歡吃蒜的放10-20個不喜歡的1-5個就好了步驟2最好的小米辣椒新鮮的（看杆子縮了沒）要...

舀一勺青梅醬，加適量暖水，酸酸甜甜，帶一絲微微的苦味。軟糯的梅子果肉很是好吃。原料：青梅200g、白糖20g、鹽10g。做法步驟：第1步、青梅洗淨，水中加兩勺鹽浸泡兩小時。第2步、水燒烤，放入青梅...

黃豆醬通常採用的是冷水，冷水做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，且冷水能夠使微生物與醬料更好的發酵。大醬通常是純大豆發酵而成的醬，為黃褐色，醬香氣，口感較鹹，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道...

醬豬肉要焯水的做法如下用料豬肉10斤葱半棵、姜、蒜1頭適量香葉、小茴香、辣椒、調料包適量料酒、醬油、老抽、鹽適量（根據個人口味）花椒、大料適量醬豬肉的做法步驟步驟1把豬肉洗淨切成...

比如粵菜的醬油水，就是白灼的菜使用的醬油水，配方如下。礦泉水5斤，萬字醬油2斤，雙橋味精和美極鮮味汁各6兩，魚露4兩，韓國細砂糖8兩，少許香菜和一個青尖椒（去掉裏面的籽），攪拌均勻後放入蒸箱蒸一...

海蝦醬油水的做法：1、食材準備：小拇指長的海蝦350克，香葱4棵，姜4片，蒜4瓣，幹辣椒適量味事達醬香鮮醬油小半碗，料酒4勺小拇指長的海蝦，稍稍剪去鬚子，洗乾淨濾幹水分。葱白切段，葱尾切葱花，分開。姜...

油麻醬香味濃郁，粘稠水麻醬香味相對油麻醬要稍差些，但是它清爽不油膩。一般都是根據用途而選擇是油拌還是水拌。拌涼菜還是水拌麻醬好，爽口，清淡。但是，要是做為麻醬餅夾層用的麻醬就必須是...

1、準備食材：黃豆醬油500克、葱、姜、洋葱、香菜、純淨水600克、紅糖200克、冰糖50克、八角5克、花椒3克、香葉3克、桂皮5克2、葱姜洗乾淨，葱切段，薑切片，香菜洗乾淨切段，洋葱洗乾淨切小塊，...

(1)取鮮活細雜魚10千克用清水餵養一天，使其吐淨髒物後撈出，瀝乾水分，加入糯米酒4000克，精鹽2000克拌勻，裝入壇內醃清30天。(2)將晾乾水分的鮮紅辣椒50千克、生妻1000克，大蒜頭1000克剁成碎塊...

工藝配方：橙汁、鮮檸檬西水10斤，西檸汁1瓶，青檸汁7瓶，青橙汁1瓶，廣東米臘1瓶，糖3斤，吉士粉lOO克，橙黃色素，水40克，鹽15克，蜂蜜200克，桔子，香精，水150克。製法：把鍋洗淨，不能粘油，淨鍋內放西水、西檸汁、...