關於祕滷的時尚知識

全國有十個品牌1雙匯王中王(中國名牌，中國馳名商標，火腿腸十大品牌，跨國大型企業，河南雙彙集團)2金鑼(中國馳名商標，中國名牌，山東省高新技術企業，臨沂新程金鑼肉製品有限公司)3美好(中國馳名...

主料：麪條500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。輔料：醬油三勺，鹽兩勺，雞精1勺，八角三個，澱粉一勺，料酒一勺，姜三片，蠔油一勺。1、麪條要用最細的麪條，這樣蒸出來的才好吃。2、麪條放入蒸籠，蒸20分...

祕製豬蹄的做法1、豬蹄剛回來表面很髒。要將豬蹄仔細的刮洗乾淨，豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脱落。單邊豬蹄剁成八塊備用。購...

配方：八角25克、桂皮15克、小茴20克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖400克、味精15克、精...

原料：豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、葱。做法步驟：第1步、其貌不揚卻超級美味。第2步、食材準備好。第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。第4步、水煮撈出...

主料：米線250克輔料：瘦肉一小塊青辣椒1個紅辣椒1個葱2根辣椒粉適量油適量鹽適量生抽適量雞精（可選）適量青菜少許步驟1取250G幹米線步驟2用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣温低可適當延...

滷肉紅祕訣1、油炸滷製上色時，蜂蜜水不能調的太深，要結合油温，逐步上色。2、使用糖色上色時，要滷水燒開後開大火，將滷肉上色後，再改用小火滷。3、紅曲米和食材焯水時，並沒有具體比例，只要食材...

食材清單鍋巴適量、大葱少量、姜、大料、生粉、幹香菇、黃花菜、十三香、老抽、鹽、味精、雞精、糖、雞蛋、香油、芝麻醬、腐乳、香菜、香乾烹飪步驟1/6香菇、黃花菜提前一晚洗淨泡發...

配方一：原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10...

食材：牛肚500克、姜1小塊、八角2個、乾紅辣椒5個、香葉2片、陳皮1小塊、茶葉少許、紅糖1小塊、花椒1小把、醬油30毫升步驟：1/6準備食材：牛肚、姜、八角、幹辣椒、花椒、香葉、茶葉、紅糖...

1、豬頭洗淨收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒），把它們切好準備。3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配...

做法步驟：步驟1食材配方：五花肉200克、油適量、八角5克、桂皮5克、香葉5克、白芝麻5克、冰糖15克、紅油1茶匙、幹辣椒10克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、小葱2根。步驟2五花...

用料：葱0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法：雞爪雞翅泡出血水，冷水下鍋，加薑片，料酒，煮開冷水清洗乾淨備...

食材：牛骨頭，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，葱姜製作步驟：1、牛骨頭店家已經幫忙都分割好了，拿回來後反覆清洗掉表面的髒東西，然後放入冷水中浸泡兩個小時，泡去血水，這樣可以減少牛肉的異味...

原料：牛肚、牛肺、牛肝各500克，牛腸粉、牛着各100克，陳皮1塊，沙姜10粒，生油、醬油各半杯，玫瑰露酒75克，砂糖35克，生薑100克，鹽10克，清水約750克，八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用布袋裝...

1、把黃豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成漿。3、放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。4、豆漿燒開後，扯火。5、涼半小時的時間。6、澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裏，那勺子慢慢...

原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12...

(1)滷汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，薑片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)調味滷汁配方每100公斤鮮牛肉用：①味精味：白豆油3公斤，白鬍...

原料：豬頭1個（約4000克），常用調料適量。做法：1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血污後，放...

1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽25...

配方用料:雞爪7只、雞翅10只雞腿4只、藕2個香葉5片、八角3-4個葱段5節、幹辣椒6個花椒適量、茴香適量桂皮適量、薑片4片冰糖15g、老抽17g料酒適量、白酒10g雞精適量、豆瓣醬20g食用鹽...

用料：葱0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法：雞爪雞翅泡出血水，冷水下鍋，加薑片，料酒，煮開冷水清洗乾淨備...

八角15克桂皮15香葉15小茴香10克白寇15克白芷10克豆蔻8克老薑5克砂仁15克用紗布紮緊，放入熬製好的高湯。再炒好糖色就可以了配方:白芷:25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果1...

今天做的滷是用蝦頭油熬製出來的，放入土雞蛋爆炒至熟，胡蘿蔔，青椒，蝦仁，圓白菜放入蝦油中熬製，這就是祕密武器了。用料大蝦5個土雞蛋兩個圓白菜150克胡蘿蔔一根青椒半個生抽兩勺鹽3克土豆澱...

八角，桂皮，小茴香各10克，香葉5片，丁香2克，肉豆蔻3顆白蔻1克調味汁配方：金獅醬油400克、糖色130克、鹽125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李錦記紅燒汁100剋制作流程：鍋內放入大豆油250克，燒至...