關於醃野臘的時尚知識

野臘菜不適合生吃或者直接炒，因為它帶有苦澀味道和芥菜獨有的辣味，這種青澀味道當蔬菜來吃一般人是受不了的，所以只能用來做醃菜。每家做醃菜的做法都略有不同，但大體上是一樣的。去野外挑...

野臘菜學名野芥菜，也是十字花科的植物，有些省份也叫它野蓋菜、黃蓋菜，因為它長勢兇猛，植株長得又十分高大，將農民種植的農作物都蓋住了。野臘菜全國各地都有分佈，在西北地區，因為它對豆類、小...

1、準備鴨子一隻，宰殺乾淨，先用清水浸泡，再用鹽水搓洗乾淨，控幹表面的水分，接下來的一步，用牙籤把鴨肉的表面扎一紮，多扎幾個小孔洞，方便後期入味。2、準備小料，1小把花椒，5個幹椒，10克胡椒，2個八...

第一步，首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候第二步，即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷...

1蒜去皮洗淨後控幹水份。2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。3、加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。所用材料：紫皮大蒜適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量...

準備放入鹽50克，生抽耗油雞精還有剁椒末，準備烤乾放白酒後，再放入葱薑絲，曬在外面3天左右就可以吃了。並且鹽不要多放。第1步、鴨肉把肉厚的地方用刀劃兩刀，泡一泡，儘量去除血水，洗淨，用廚房紙...

臘鵝，這是非常香的，保存時間相對來説要長一些。臘鵝怎麼醃製？臘鵝怎麼做好吃？臘鵝怎麼醃製1、鵝(壯鵝)宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟(另用)清洗乾淨，曬乾水分。2、精鹽炒去水分，均勻擦抹...

1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。2、滷料一包加水燒開把豬肝放裏面煮。3、掌握煮豬肝的時間，煮一會用一根牙籤插進豬肝裏取出牙籤後，沒冒血水或微微有一點點血水這樣焯水後的豬肝剛剛...

、鴨胗用刀剖開，洗乾淨，去掉胗殼及油筋。2、精鹽、花椒用火炒香。3、鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內醃漬8小時後出缸。4、再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內醃24小時，取出晾乾水氣。...

先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香2、先給大蒜剝皮，全部剝好後裝到一起，然後加清水洗一遍，洗淨後一定要完全的晾乾大蒜...

不可以。野臘菜不宜直接生吃或是立即炒，由於它含有苦味味兒和介菜特有的甜味，這類稚嫩味兒當蔬菜水果來吃一般人是吃不消的，因此只有用於做醃酸菜。各家做醃菜的做法都略有不同，但大致是一...

原料：新鮮鴨腿6只，花椒、鹽適量。準備工作：1、新鮮鴨腿洗淨後曬乾待用，鴨腿比較厚實的地方可以劃道口子，讓調味料的味道方便滲入鴨肉中。2、按5斤鴨腿放1兩鹽的比例，把鹽準備好，花椒的用量隨...

水可以不用倒掉。因為醃製野臘菜的水是屬於鹽水，可以更好的醃菜，把上下的菜要過一段時間調整一下，然後再把菜洗乾淨晾曬乾就可以了。...

先把鮮肉切成長條，可以不清洗，然後用鹽醃製一到二天，再用棉繩把肉串起來，懸掛在通風透氣的地方陰乾就行了，儘量不要曬太陽。醃臘肉對豬肉沒有過高的要求，只要新鮮就行，如果想最好吃建議用五花...

用料牛腿肉（或牛腱子）4斤鹽1袋八角5個桂皮4小片香葉6片花椒1小把良姜1塊白扣7粒肉蔻1個（拍裂）豆蔻8粒草蔻4粒小茴1小把白芷6片草果1個（拍裂）砂仁2粒丁香4粒葱1根姜1塊紅曲米粉1勺（吃飯用勺）料...

配方野臘菜(適量)花生(適量)食鹽適量醬油適量佐料適量白酒適量醃菜壇／盒子1個1/準備適量的臘菜把臘菜進行洗乾淨後把臘菜晾曬1-2天左右，使其臘菜曬得半乾，後把曬乾的臘菜進行切成小細段2/...

1.首先，我們準備一個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下污漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒、殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。...

1首先要最重要的第一步就是選肉，要選用肥瘦相間的五花肉或者前腿肉。選用的肉會直接影響口感哦。要將買來的肉切成長15cm寬5cm的長條形。2接下來我們來準備調料，這裏要注意哦~加入鹽的比...

原料：豬腿肉2500克調味料：醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米...

如今正是醃製臘味最佳時機，臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製。可是，臘肉怎麼醃製的呢？臘肉的醃製方法第一步：備料豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的...

鴨子沖洗乾淨，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦乾水分，用牙籤在鴨子表面扎一些小孔3、鹽、高度白酒、五香粉4、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，注意...

1、五花肉洗淨後用熱水焯一下，然後用繩子穿起來晾乾水。2、再用醬油和白酒把五花肉醃透，喜歡鹹味的可以加適量鹽，吊在太陽底下先曬上三天左右，每天晚上取下來用醬油泡一下。3、接下來把五...

鴨子洗乾淨後焯水葱薑末料酒，生抽耗油老抽辣椒末，剁椒末，辣椒油。還有紅酒，白酒，鹽50克左右就可以了。而且在製作臘鴨的時候，不能放太多鹽。1、買回家的鴨子先解凍，解凍之後清洗乾淨2、清洗幹...

1、將羊肉皮面相對，摺疊起來排放在大瓷缸內，倒入井水，撒入鹽、硭硝醃製。醃時每天翻動1-2次，一般春秋醃3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。醃至肉色變紅為宜。2、把老滷湯，倒入鍋中淹沒羊肉，加入花椒...

(一)洗菜將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。(二)晾菜將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。(三)切菜用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。(四)...