材料
黃豆豉兩勺，豬腦皮三塊，食用油少許，葱少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬腦皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬腦皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬腦皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
準備食材：
豬頭皮，青紅辣椒各1個
具體做法：
1，準備的豬頭皮清水洗淨，用刀將其表面的毛囊刮乾淨，鍋中放入適量的水，生薑一片，將洗淨的豬頭皮放入鍋中焯水2分鐘，隨後撈出用清水洗淨。放入案板，用刀將其切細，切好放盆中備用。
2，青紅辣椒用清水洗淨，洗淨放一旁備用。
3，辣椒去掉其頭尾部分，撈出辣椒籽，掏乾淨。用刀將其切成塊，切好放盆中備用。
4，熱鍋中加入適量的油，將切好的豬頭皮放入鍋中，中小火將它裏面的油脂煸炒出來，這樣做出來的肉不會特別油膩，而且焦香。
5，豬頭皮下鍋後，用鏟子將其翻動一下，隨後加入一勺食鹽，食鹽的加入可以使豬頭皮的肉煮出來更香。
6，這是炸出來的豬油。將它盛出放碗中，之後要煮菜的時候可以加在一起煮，味道香噴噴。
7，盛出油後，鍋中還剩下一些油。
8，將切好的青紅辣椒塊放入鍋中。
9，鏟子翻動，把鍋中的食材翻炒均勻。
10，加入青紅辣椒可以使這道美食煮出來味道香，而且也不會油膩，辣椒吸收了豬頭肉的香味，味道更好。隨後加上適量的食鹽，炒至均勻後出鍋。
誘人的辣椒炒豬頭皮就完成了。
小貼士：
1、豬頭皮炒之前一定要處理乾淨，這樣煮出來的豬頭皮好吃，不會腥。
2、豬頭皮煸炒的時候，加入小勺的食鹽一起煸炒，炒出來鮮香入味，味道真香。
3、喜歡吃辣的朋友，加上適量的辣椒一起炒，味道更佳哦。
1、將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗淨，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2、取鍋，加入台式滷汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火滷約35分鐘即可熄火。
3、食用前再切成片狀即可。
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