1、提前準備好原材料,新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水
2、豬腦放入鍋中,鍋內倒入適量清水,將葱結、花椒顆粒放入水中,小火煮15分鐘
3、在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料,將洋葱切成顆粒燈籠泡椒、青泡椒切碎老薑、大蒜切碎葱切成花將煮熟的豬腦放入碗內,將祕製紅油、水豆豉、適量鹽和洋葱粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內,點綴熟花生碎、香葱即可食用
烹飪步驟
步驟1
豬腦花清理乾淨
步驟2
錫紙盒裏墊一些葱姜 加了骨髓一起試試 嘿嘿
步驟3
加入拌好的豆瓣醬燒烤醬耗油醬油,適當加點鹽,撒胡椒粉和香茅草
步驟4
200度15分鐘,給豬腦翻一下
步驟5
再200度10分鐘, 中途撒一些香葱香菜 ,10分鐘後就做好啦!!
步驟6
不夠吃,還有兩個豬腦,用前一份的湯汁繼續烤,加了辣椒粉, 香茅真的很香啊啊!
1、將豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等,煮10分種。
2、豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,並將湯及調料去除
3、將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊
4、把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻
5、待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油
6、再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤內即成。