用料:
豬腰 2個
白醋 1勺
花椒 30粒紅花椒青花椒各一半
姜 3片
生抽 2勺
料酒 2勺
鹽 5克
麻油 0.5勺
糖 5克
蒜 7-8瓣
醋 適量
豉油 1勺
蠔油 1勺
白胡椒粉 適量
涼拌腰花的做法步驟:
步驟 1.腰花買回洗淨後改花刀，多次換水後加入少許白酒，白醋，鹽，生薑，葱，浸泡15-30分鐘，把腰花挑出沖洗瀝乾水分
步驟 2.準備醬汁，就文中寫的這些調料，當然為了口感更加有層次感，家裏有啥醬油都可以搭配，樓主用了李錦記蒸魚豉油，千禾的頭道醬油，零添加醬油，還有李錦記的舊莊蠔油，大概共4勺左右
步驟 3.熬油，油熱後，新手可以關火或者開小火，避免香料熬枯，有苦澀味。喜歡花椒的麻香，就多放點，你們根據喜好自行調整，還可以放個幹辣椒
步驟 4.香料熬出香味後把醬汁倒入鍋中，冒小泡泡就可以關火待用
步驟 5.另起一鍋，水開後倒入腰花，心中默數12下，關火！再燜十來秒，撈出碗裏
步驟 6.為了避免殘餘的血水有腥味，先把腰花撈碗裏，再從碗裏挑出裝盤，把醬汁倒進盤裏，最後放入香菜裝飾
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