【所需食材】：豬皮400g，芹菜300g，生抽醬油兩勺，老抽半勺，醋一勺，鹽適量，胡椒粉一勺，料酒一勺，香葉兩片，蒜適量，姜一塊，葱一根，花椒一把，小米辣適量
【烹飪步驟】:
1、先來準備需要的豬皮。把豬皮朝下烤焦豬毛。然後再用刀刮洗豬皮表面，這樣豬毛也能去除得比較乾淨。
2、然後處理好豬毛的豬皮冷水下鍋焯水，大火煮開，時間大約十分鐘，然後撈出備用。撈出的豬皮還要用刀刮掉內壁的油脂。另準備乾淨的水，把豬皮再加入到水中，水中加入薑片，葱段，香葉，花椒和料酒去腥，大火煮40分鐘左右，把豬皮煮到八成熟。
3、煮好的豬皮用涼水快速降温，保持口感。切成細條，再準備一些剁椒，葱薑蒜，芹菜也清洗乾淨，改刀切碎，這樣所有的準備工作就做好了，然後我們就可以開始烹飪了。
4、鍋中加入適量的油，加入準備好的蒜片，薑絲，葱花，辣椒段兒下鍋翻炒出香味，等香味出來之後再加入一勺料酒下鍋增香去腥。
5、接着先加入準備好的豬皮下鍋翻炒，加入兩勺生抽醬油提色增味，老抽半勺上色，適量鹽調整鹹淡，翻炒均勻，然後再加入切好的芹菜段下鍋。
6、芹菜翻炒到斷生之後加入適量的胡椒粉，同樣翻炒均勻，就可以出鍋了。
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主料炸豬皮100g剁椒適量輔料油適量鹽適量生抽適量耗油適量料酒適量大蒜葉適量
步驟
剁椒炒炸豬皮的做法步驟11.鍋裏放水，放入乾的炸豬皮煮三分鐘，關火浸泡兩小時左右
剁椒炒炸豬皮的做法步驟22.用熱水洗淨泡好的炸豬皮，切條備用
剁椒炒炸豬皮的做法步驟33.剁椒備用
剁椒炒炸豬皮的做法步驟44.大蒜葉洗淨切段備用
剁椒炒炸豬皮的做法步驟55.熱鍋放油，放入豬皮和剁椒翻炒一分鐘
剁椒炒炸豬皮的做法步驟66.放入適量鹽翻炒均勻，放適量生抽和耗油翻炒均勻
剁椒炒炸豬皮的做法步驟77.放大蒜葉翻炒均勻
剁椒炒炸豬皮的做法步驟88.放料酒翻炒均勻，起鍋
主料：豬皮200g，肉100g
輔料：剁辣椒適量，大蒜適量，美味鮮適量
調料：油適量，鹽適量
烹飪步驟
步驟1：豬皮（買的袋裝現成的）用開水泡發。
步驟2：豬皮泡好後切成條狀。
步驟3：罈子剁辣椒備用。（自家醃製酸豆角的剁辣椒）
步驟4：肉洗淨切好。
步驟5：熱鍋冷油，油熱後放入大蒜煸香，接着放入肉翻炒，最後放入剁辣椒炒出香味。
步驟6：放入切好的豬皮。
步驟7：放入美味鮮繼續翻炒，放少量的鹽。
步驟8：最後放點水燜煮2分鐘即可出鍋。
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