黃豆滷豬皮家常做法

主料

黃豆適量

豬蹄適量

輔料

醬油適量

八角適量

桂皮適量

步驟1

豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上

步驟2

冷水下鍋，豬蹄焯水

步驟3

把老滷湯燒開

步驟4

下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時

步驟5

用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用

步驟6

炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色

步驟7

加入開水

步驟8

下入葱姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開

步驟9

放入提前泡好的黃豆

步驟10

再放入滷好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可

黃豆滷豬皮家常做法

豬皮温水洗一洗，冷水下鍋焯水，兩分鐘後撈出，去掉白色油脂和豬毛，洗淨後切成小條。黃豆要提前用冷水泡脹，提前一晚泡好。

豬皮和黃豆倒進鍋內，再加入幾片生薑、幾個葱段、花椒、八角、生抽、老抽，混合均勻後加開水。

開火燉煮，也可以放在壓力鍋裏燉，燉到豬皮非常軟嫩的口感。

最後去掉葱姜、花椒、八角，嘗一下味道，若喜歡口味重一點，可以加少許鹽，大火翻炒收汁，黃豆燉豬皮就做好了，。

黃豆滷豬皮家常做法

黃豆用清水浸泡4小時，豬肉皮洗淨冷水下鍋，放薑片、料酒，水開撇去浮沫，再煮20分鐘，撈出沖涼刮油脂切條，切葱花、薑末、蒜末，黃豆泡好洗淨，鍋油熱放葱薑蒜炒香，放幹辣椒、泡好的黃豆、豬皮大火翻炒，加精鹽、生抽、老抽、十三香炒勻，加清水蓋蓋煮5分鐘，放雞精大火收汁即可出鍋。