關於老湯的時尚知識

老湯裏面沒有油，在我們東北如果需要燴酸菜的話，可以放一些豬油。或者在湯裏面多去加入一些已經煮好的豬肉。這樣會出來的菜就會好吃，因為豬肉也會出一些油的。會酸菜的時候，老湯裏面沒有油...

老湯烀完牛肉還可以烀豬爪嗎我覺得湖南牛肉的老湯不適合在烀豬爪，因為這樣會把豬爪的味道混上了牛肉的味道，吃起來就不能保持豬爪的原汁原味了，會串味兒的，要想保持食材的原汁原味，必須用原...

滷豬肉的老湯可以滷鳳爪的。老湯挺好的，入味。好多人都是專門滷肉找滷湯的。將鳳爪洗乾淨處理後，焯水。在起鍋燒水，放入滷料包，加入八角、、幹辣椒、桂皮、茴香、香葉、食用鹽等焯料入味。...

冰箱凍了兩年的老湯還能用凍的時間太久了，不能吃了，扔掉吧細菌的生存能力是比温血動物強的，在冰箱裏有的細菌進入休眠，而有的細菌則繼續繁殖，因此在冰箱裏肉類的保質期不宜超過兩個月，而且冰...

將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤...

煮牛肉用老湯還是是清水煮這個問題有點麻煩，眾口難調，各地文化有差異，風格各不相同，無論我選擇哪一種，對錯都各有爭議，還是按各地的特色，個人的口味去做比較好，正所謂羅卜白菜，各有所愛，按我個人...

滷湯加水需加熱水。而且不易加太多，加水後需要門上煮熬一下才能繼續使用。否則會讓滷湯變質，變性。一般在製作滷味時應考慮需要多少，不應隨便改變滷湯的量，如果是熬製的滷湯太鹹可少量加熱...

1、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水2、將泡好的羊骨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入葱段和薑片3、大火燒開後，調至火熬製骨湯60-70分鐘，期間要把骨湯表面的浮油和雜質撇乾淨4、將羊雜用清水反覆衝...

建議用平底鍋，可以均勻受熱。把鍋燒熱在放些菜油，菜油燒熱了，在放豬肉，剩下的慢慢熬，要用鏟子翻肉喲。肥肉温水洗淨放鍋裏，同時放半小碗水，煮沸，然後改中小火，水慢慢會收幹，同時油就慢慢滲出來了...

1、首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裏面的血漬。2、然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除...

可以。因為都是紅色的肉類重口味的，所以可以用醬牛肉的老湯。建議醬豬肘子，醬豬排骨，醬豬蹄。根據老湯的量來決定醬豬肉的量。醬豬肉的量不適合太多，自家夠吃就可以。注意晚上老湯一定熱透...

步驟/方式1備好食材步驟/方式2鴨肉加水，薑片，加料酒，燒開，去血沫步驟/方式3然後撈出放入砂鍋步驟/方式4另外水燒開步驟/方式5加入老鴨湯料燉煮二十分鐘步驟/方式6另外鍋裏把海帶絲也煮出白...

材料：老鴨500克，蟲草花15克，紅棗10克，沙蔘玉竹各10克。枸杞5克姜10克。1、老鴨處理乾淨，直接冷水下鍋煮掉血水，洗淨，瀝乾水分。2沙蔘玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用。3紅棗洗淨後去核...

一般煮2~3個小時以上的湯，就算是老火湯了，一般這樣的湯裏面絕大部分都是含有着骨頭或者是肉類的，如果裏面是放有着一些蔬菜的話，是沒有辦法煮這麼久的，如果想讓湯汁的味道更加濃郁一些，至少...

主料：土老母鴨半隻輔料：生薑一塊葱一根鹽適量水大量步驟1老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要步驟2再斬大塊步驟3再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次步驟4鍋內放入五六片生薑片，大...

答:雞肉500克，當歸30克，黨蔘5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生薑適量。做法步驟1、雞洗淨，放入水中沸滾5分鐘，然後將水倒掉，雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫。2、當歸、黨蔘、枸杞、蓮子...

食材：雞蛋三個，木耳一小把，麪粉適量，大葱一棵，姜一塊，胡椒粉適量，香菜適量，香醋適量，香油適量。1、黑木耳提前泡好洗淨切碎，葱姜切細條，香菜切段備用。2、雞蛋打入碗中打散，攪勻，麪粉攪成稀糊備用。...

食材：鴨子、墨魚乾、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、葱。做法：1、墨魚提前泡發好2、準備好鴨子，清洗乾淨3、鴨子涼水下鍋，加葱和薑片焯水4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗乾淨浮沫5、墨...

用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。製作：1、將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過2、放入壇中，一層西紅柿一層鹽3、這樣一層層的到壇滿，密封待西紅...

老鴨子不能單獨燉，必須配點什麼，才可以營養均衡。因為老鴨子肉的質量、味道都有退化，不再鮮嫩，但是老鴨湯味卻比嫩鴨豐富。燉老鴨放配菜，既彌補老鴨肉老發柴的不足，又藉助鴨湯的營養，使得配菜...

用料：生薑(1塊)鴨(1只)鹽(適量)山藥(20G)紅棗(20G)枸杞(5G)黨蔘(2G)當歸(15G)百合(10G)蓮子(5G)芡實(10G)做法：1.準備好所有食材，先將老鴨洗淨切塊去皮。2、把藥材備好。3、蓮子用清水泡...

所需食材：老鴨半隻，鴨掌10個，酸蘿蔔一包，泡生薑，花椒做法步驟：1、鴨子半隻和1斤的鴨掌（鴨掌燉軟特別好吃）用清水浸泡1小時讓它出血，然後再過幾遍水洗一洗就可以了。鴨的腥味大一定要讓它出血哦2...

老鵝湯廣告：21、酃縣白鵝，妙不可言。22、美味鮮香，天下貢享。23、昔日朝廷貢品，今朝百姓菜單。24、酃縣秀所鍾，白鵝遠近聞。25、天賜酃縣秀，地道白鵝香。26、酃縣白鵝，美味幾何。27、食尚新主...

老鴨湯和鳥雞湯哪個好，答案是:鳥雞湯好。因為老鴨湯屬性温熱而且老鴨子的肉比較硬我們老年人牙齒不好，很難嚼爛，而且多喝會上火，而烏雞湯就不同了，烏雞屬性温和而且雞肉容易嚼爛也方便我們...

準備材料：土豚500克、生薑1塊、鹽適量、雞粉少許、清水3碗。製作步驟：1、土豚肉骨洗淨，用清水浸泡片刻，生薑洗淨。2、土豚撈起瀝乾水、生薑拍碎一起放入燉盅內。3、加上3碗左右清水，遮上燉...