關於冷菜的時尚知識

材料響螺3只，蒜茸1茶匙5g，香葱1棵，生薑1塊，香菜1棵，油2湯匙30ml，香油1茶匙5ml，蠔油1/2茶匙3ml，生抽1湯匙15ml，鹽1茶匙5g做法1、將響螺殼用錘子敲破，除去尾部內臟，取出螺肉，用清水反覆搓洗去除表面...

用料大白菜500克乾紅辣椒5個小米椒5個剁辣椒一勺蒜頭3瓣生薑一小塊鹽適量菜籽油適量醋適量做法1/9大白菜先一片片撕下來然後洗淨。2/9大白菜切成粗條狀一樣，這樣更入味。3/9辣椒生薑大...

主料：豬肉(肥瘦)5000克調料：八角50克，醬油300克，料酒150克，白砂糖150克，鹽25克，桂皮50克五香肉的特色：菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，後味微甜。五香肉的做法：1、將大塊豬肉去骨，改成10釐米見方的...

涼菜一：金腰纏玉帶、白灼蝦、涼拌海帶絲、老醋四寶、白斬雞、涼拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鴨涼菜二：蒜泥白肉、涼拌海蜇絲、甘草橘皮泡櫻桃蘿蔔、冰汁營養拉皮、泡腳鳳爪、蘸醬小黃瓜、大...

用料：芭樂果500g、白糖15g、鹽5g、冰糖50g、清水100g、檸檬1個、小青檸4個、話梅5個、酸梅粉15g、涼白開400g做法步驟：步驟1、將芭樂果洗淨去蒂，對半切開再切片，盛入大碗中，加入白糖和食鹽...

&nbsp滷味其實都是屬於涼菜或者説是冷菜的一種。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、...

主料西芹200克幹百合10克輔料油適量鹽適量大蒜適量步驟1.將西芹斜切成薄片。這樣炒的時候受熱均勻。2、看不清，放大點，就是這樣。3、將西芹全部切好，剝幾瓣蒜，並將泡好的百合摘洗乾淨備用...

1、涼拌木耳2、風味的土豆絲3、涼拌三絲4、涼拌苦瓜5、拍黃瓜6、涼拌小菜7、水晶豬皮凍8、涼拌藕片9、蒜泥茄子10、口水雞11、噴香拌茄子12、涼拌黃瓜13、薑汁豇豆14、椒麻雞15、針菇...

常見冷菜有蝦鬆、沙拉、火腿、魚籽、牛肉等。湯類有海鮮周打湯、藥材煲土雞湯、三鮮湯、俄式羅宋湯等。點心有：三明治、蛋糕、蛋撻、曲奇、馬卡龍等。水果有：西瓜、芒果、櫻桃、香蕉、菠...

用料：梅子魚10幾條、蒸魚豉油一勺半、葱姜鹽料酒若干做法步驟：步驟1.梅子魚洗淨，放些鹽和薑片，一勺料酒醃漬10分鐘步驟2.蒸鍋上汽後，將梅子魚入鍋蒸7-8分鐘，然後關火等1-2分鐘，取出並倒掉盤中...

中午的冷飯冷菜放到下午可不可以吃，看你怎麼做了，得看天氣，春秋冬夏都不一樣，如果是冬天，中午的冷飯冷菜是可以再笫二次下鍋熱一下就食的，但是不見議吃，儘量不剩飯，再者，如果是夏天，冷飯冷菜最好...

因為高温加熱會殺死大量微生物。菜熱一下就不容易餿，是因為在高温假熱的時候，高温會把餿的有害細菌殺死了，所以剩菜我們加熱是為了殺菌，加熱，如果涼菜沒有加温，細菌沒有殺死，會增加細菌的活性...

駱賓王相關的菜是四個冷菜。相傳駱賓王在任臨海縣丞期間，有一天，他攜隨從出城，到了中午肚子餓了，於是走近山村一户人家的院子裏，見一少婦從屋內走出，便商量着想買些飯菜。少婦認出駱賓王是官...

點菜講究幾涼幾熱，假如和別人吃飯，讓你點菜你會點嗎其實點菜也是有講究的，點菜點到恰到好處是十分關鍵的問題，這樣即不會浪費也吃的開心，以下分享點菜講究幾涼幾熱。點菜講究幾涼幾熱1點菜...

1、把刨絲機固定在桌子上、保險栓子往上提，鑼杆向右轉動開。2、把蘿蔔兩端切平，固定在鑼杆的刀片和另一端的圓型管子上.夾緊蘿蔔。3、按一個方向搖動鑼杆，均勻細長的蘿蔔絲從刀片的另一端...

1，防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麪包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤的乾淨。它的作用就是在一定的時間裏起到防油的效果。2，硅油紙...

比如説：1、水芹菜適量，洗淨切段香菜適量洗淨切段木耳泡發好撕塊蒜子2瓣切末朝天椒2個切圈。2、燒一鍋開水，倒入少許油和鹽。3、水芹菜汆水至斷生，瀝乾水分備用。4、木耳汆水5、所有材料放...

滷鴨片、香滷蹄膀、油燜烤麩、逸圃花籃、葱油拌雙耳、蝴蝶採花、豬耳凍、橘味海帶絲、香糟竹筍尖、拆凍鯽魚、文昌閣拼盤、什錦拼盤、花籃冷拼盤、醉蟹、雙拼、糟雞蛋、松子燻肉、拌海...

1、將肉切成肉片放入塑料密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。2、將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍...

冷菜六味碟做法主料:芝麻醬500克，三五火鍋底料150克，郫縣豆瓣50克，鮮青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡紅椒25克，薑蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5塊，碎花生仁50克，熟花生油100克，紅油200克，香油、精...

加熱要3分鐘以上，冷菜吃之前一定要高温回鍋，把菜整體加熱至100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低温只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。如果想保持口感，那麼使食物中心温度達到80℃也可以。...

八個冷菜十二個熱菜夠多少人吃。這要看菜碼的大小。要是在東北，一般菜碼都比較大，上菜的盤子就像小盆一樣。這八個冷菜和十二個熱菜夠二十多個人吃。要是在南方比較精緻的菜館。一盤菜只...

冷菜中工，又叫冷葷、冷拼。之所以叫冷葷，是因為飲食行業多用雞、鴨、魚、肉、蝦以及內臟等葷料製作。之所以叫冷拼，是冷菜制好後，要經過冷卻、裝盤、如雙拼、三拼、什錦拼盤、平面什錦拼盤...

1、提湯羊肉“提湯羊肉”以海門白山羊，即“長三角白山羊”為原料，精心製作而成，是南通地區傳統的地方名菜。將多隻整爿(半隻)羊肉，用大湯鍋(鍋上加大木桶稱為“接口”)加熱燜制。羊湯乳白...

1、搓椒蜂窩狀肚原材料：用一般紅滷汁醬滷的金錢肚200克，香菜梗、香葱根各20克，煎炸辣椒幹節5克。調味品：搓椒40克，鹽、味粉各2克，辣椒油10克。製做：金錢肚切成才5cm、寬3.5cm的塊，添加調味品翻...