關於大鍋菜的時尚知識

食材切配大小需得當如原料一般要切得比小鍋菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下鍋後碎爛。尤其大鍋菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得過小過細。而對一些難以制熟的原料（如四季豆等），則須...

主料:大白菜切塊1500克，熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。調料:調和油100克，豆瓣醬30克，醬油、葱末、鹽、味精各少許。1將白菜塊，海帶絲，粉條用開水煮軟，...

主要用料：五花肉四兩、大白菜半顆、豆腐乾二兩、粉條200克、香菇五個。輔料：大茴香2個，乾紅辣椒2顆，花椒5克，大葱半顆，豆瓣醬一小勺。做法：先用温水把粉條泡軟。大白菜、香菇洗淨瀝水。白菜切...

1、用料：白菜5片、豬肉適量、葱花少許、粉條適量、豆腐適量。2、準備好材料，肉拿醬油和料酒調的汁醃着，出去肉腥味。3、然後把粉條放進鍋裏煮一下。4、粉條軟了撈出來。然後鍋燒熱後加油，...

食材雞脯肉40千克黃瓜40千克胡蘿蔔10千克花生米10千克方法/步驟分步閲讀1/4除了備好主料、輔料，還要準備這些調料：植物油35千克，鮮姜0.5千克，大葱1千克，蒜瓣0.8千克，鹽0.5千克，白糖2千克，味精0...

主料:大白菜切塊1500克，河北熟肉切片250克過油，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克.東北的珍蘑調料:大豆油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，葱末少許，鹽少許，味精少許.製作步驟1...

八大碗大鍋萊飯店起什麼名字八大碗大鍋菜是北方農村過紅白喜事經常用上的大菜。這種菜原料都出自本地，很接地氣，經濟實惠，符合老百姓的需求。這種飯店可叫做:八仙過海，咱家八大碗，真好吃八...

食材：五花肉300g、豆腐200g、粉條200g、白菜500g、葱姜、幹辣椒、蒜苗適量調味：生抽、料酒、老抽、食鹽、五香粉、芝麻香油、雞精適量1、五花肉兩塊，要厚一點的，層的最好，加入生薑、料酒，涼...

是東北產的黑蘑菇。這種黑蘑菇營養豐富個大肉厚，口感好。做菜的時候先挑選一下然後用剪刀剪去蘑菇腿的底端部分，用清水泡上蘑菇，清洗乾淨，用大鍋把切好的豬五花肉炒糖色，炒好糖色把肉撈出，鍋...

大鍋菜是老百姓喜聞樂見的菜系，都是民間常見的美食:麻辣小龍蝦，麻辣兔頭，花毛一體，蒜蓉小龍蝦，滷蟹腳，烤生蠔，鴨三件，臭鱖魚，紅燒肥腸，諸葛烤魚，油浸魚，酸菜魚，水煮魚片，水煮肉片，變蛋，紅燒肥腸，幹鍋牛...

食堂大鍋菜計算毛利率的方法。1，計算收入。大鍋菜的收入額是食堂大躺菜的營業額，每天營業額相加，月底得出本月大鍋菜營業額。即月收入。2，計算支出。把每天食材及調味品進貨金額計錄好，到月...

&nbsp&nbsp1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裏面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑...

準備食材：帶皮的五花肉（半斤）切厚片，豆泡（半斤）對半切開、大白菜（半顆）切塊、海帶（少許）清洗浸泡、粉條（一小把）冷水泡軟準備一口鐵鍋，燒熱後加入油潤鍋放入薑片（2片）和辣椒段（3/4個）爆香放豬五花肉片，炒...

1、準備食材：帶皮的五花肉切厚片，豆泡對半切開、大白菜切塊、海帶清洗浸泡、粉條冷水泡軟。2、準備一口鐵鍋，燒熱後加入油潤鍋，這個菜用鐵鍋做真的很香哦。3、放入薑片和辣椒段爆香。4、放...

主料：五花肉300克輔料：紅薯粉200克、白菜8片葉子、肉丸10個、香菇20朵、土豆2個、西紅柿2個、香菜3棵、八角1個、食鹽15克、冰糖5粒、老抽10克、醋5克、香油2克、花生油適量、水適量做法...

1、準備食材，白菜500g，熟豬肉40g，豆腐200g，料酒10ml，粉條100g，葱5g，五香粉5g，水500ml，油50g，鹽10g，老抽10ml。2、豬肉切厚片，粉條泡發，葱切碎，豆腐切塊，白菜切片。3、鍋中加油燒熱，放入葱花爆香，放入肉...

用料：白菜半個、冬瓜半個、五花肉適量、粉條適量、大葱適量、鹽適量、醬油適量烹飪步驟：1、將大白菜洗淨後用刀切段。然後將冬瓜削皮掉，再洗淨2、五花肉切塊，把鍋洗乾淨然後開火鍋裏放點油...

主料五花肉，豆乾，青豌豆，胡蘿蔔，黃瓜輔料葱，姜，蒜1生抽1，老抽1糖1，澱粉1炒三丁的做法步驟1、葱姜切碎，蒜切片2、五花肉切丁3、胡蘿蔔切丁.豌豆.豆腐乾切丁.黃瓜切丁4、鍋內放油煸香葱薑蒜下入豬...

一、原料：瓠瓜、豬耳朵、玉米油、鹽、白糖。二、做法步驟：第1步、瓠瓜去皮切片，大蒜去皮切塊，買了一點紅燒的豬耳朵。第2步、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜和豬耳朵大火煸炒片刻。第3...

大鍋菜可以有七八十人左右，剛好符合大鍋菜的數量。如果是建築工人，可以量大一點菜譜可以準備三葷三素一個湯供選擇，紅燒大排、紅燒葱烤鯽魚、麻婆豆腐，三素為：什錦炒素、番茄炒雞蛋、涼拌海...

本人認為蟹排炒年糕或者説蟹排炒青椒這兩個是搭配比較合適的話就是比較暢銷的，適合大眾的口味，因為正常的飯店都會用蟹排炒年糕，這是一塊非常經典的搭配菜餚是符合大眾的口味的還可以用蟹...

一般來説，我個人覺得，大鍋菜熱量通常情況下都是比較高的，因為大鍋菜裏面的油的成分比較高，通常一克的大鍋菜就會有三到四百的熱量。...

我一般是先把菜下鍋，等菜八分熟的的時候在下豆腐，因為豆腐比較吸鹽，如果過早下鍋，等菜熟了豆腐就比較鹹了。還有豆腐下鍋早了你在翻炒菜時，容易把豆腐翻爛。如果菜快熟時在放豆腐，這時菜只要...

材料：牛腩500克，胡蘿蔔半根，土豆一個，番茄一個，洋葱適量做法：1）牛腩先焯水備用，胡蘿蔔，土豆，番茄切塊狀。2）所有的材料都放入APIX電壓力鍋內，加2個八角，一片香葉和兩片生薑，再加一勺料酒，選擇燉肉功能...

食堂做大鍋菜，必須要有大的爐灶，火要大，要有鼓風機。用火大炒出來的菜味道才好，菜的量和火的大小匹配才行。還有炒菜用的調料也要全，用的油也要質量好。主料：五花肉300克。輔料：紅薯粉200克，白...