食堂大鍋菜怎麼算毛利率

食堂大鍋菜計算毛利率的方法。1，計算收入。大鍋菜的收入額是食堂大躺菜的營業額，每天營業額相加，月底得出本月大鍋菜營業額。即月收入。2，計算支出。把每天食材及調味品進貨金額計錄好，到月底盤點，食材及調味品耗用金額計算出來即支出額。3，毛利潤=營業額一食材及調味品支出一水電氣支出一人員工資一設備折舊。毛利率等於毛利潤除以成本乘以百分之百。