關於扯麪的時尚知識

1、食材配方：麪粉400克、水215克、鹽1/4匙。2、麪粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麪糰，順一個方向將麪糰揉透，以便面團成筋3、揉好的麪糰揪成小劑子。4、取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓...

食材明細麪粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、鹽、生抽、陳醋。1、麪粉一邊倒入水一邊用筷子攪拌2、然後用手揉4、5分鐘成光滑的麪糰自然發酵20分鐘3、做紅油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入...

食材:麪粉輔料：小葱、生菜調料：辣椒粉、食鹽赤水扯麪的正宗做法:1、下面開始和麪準備精製麪粉200克，再加入食鹽2克。（加入食鹽可以使麪粉吃起來口感更勁道）邊加水邊用手攪拌，先攪成面絮，再和...

材料麪粉800克，青菜三根，鹽一勺，生抽兩勺，醋一勺，辣椒麪三勺做法1、和麪。加點點鹽增加勁道。2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。3、讓面醒上至少幾個小時。...

扯麪有3種口胃：炸醬(醬香)油潑(香辣)西紅柿雞蛋(鹹鮮)，本日重要講油潑扯麪的製作。油潑扯麪油潑辣子配方：油潑比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=6.5：1.5：2：1的比例製作油兇暴子的配方。辣椒麪比例=粗辣椒...

陝西炒麪為什麼一下鍋就變厚了你這個話問的。扯麪根據物理學的原理熱脹冷縮。和好的麪粉及壓成麪條兒的話。所以説他是變薄的，如果經過高温煮沸或者是高温加熱的話，場面裏面的分子極具膨...

主料2種中筋麪粉200g西蘭花100g輔料1種冷水95g調料1種精鹽適量烹飪步驟15步步驟1準備好麪粉加入少許鹽，約1至2克。步驟2邊添入水邊攪拌成面絮。步驟3抓捏成團，不用使勁揉。成團後，醒15分...

址扯麪是地方特色小吃，一般都是工人手工製作並且都是現做現買，這個扯麪十分講究的，如果力度不夠影響面的口感，如果力度很大就會讓面斷了，這個影響面的外貌，力度要剛剛好，面的寬度也是有講究的...

做扯麪需準備食材：麪粉、水、鹽。一共3步，以下是做扯麪的詳細操作：操作/步驟1攪拌將鹽加入温水中融化，少分多次加入麪粉中，邊加水邊用筷子攪拌，最終呈無干粉絮狀。2切成條狀揉成團，用擀麪杖稍...

作為地道的山西人，麪食是自己的最愛，其中扯麪和手擀麪定區別分享一下吧：首先和麪的方法有區別，扯麪和麪放水要一次性放好，揉成團放置四五分鐘後再揉光滑開始醒面半小時左右。手擀麪則少許放...

材料：小麥麪粉200克、水100克、食鹽2克、炸醬半碗、黃瓜1/2根、植物油適量。做法：一、食鹽放入清水中溶化。二、將溶化好的鹽水倒入麪粉中。三、再拌成絮狀。四、然後揉成團餳10分鐘。五...

1、提前和好面，用個濕布蓋上醒面。2、準備好做滷的食材，蘑菇丁、洋葱丁、午餐肉丁。3、鍋燒熱加油、放入少許甜麪醬翻炒出香味，倒入剛準備好的菜。加少許鹽翻炒出鍋。4、面擀成所需的厚度...

①：麪粉的選擇。用來做拉條子的麪粉，最好是選擇高筋麪粉，因為高筋麪粉的筋性相比其它麪粉，它的筋性更好。②：和麪的水温及麪粉和水的比例。做拉條子時，建議最好是用涼水和麪，可以給麪粉里加入...

蘭州牛肉麪和麪一般都會放蓬灰，但一定要掌握好蓬灰和水的比例，還要注意水的温度。放了蓬灰的面，不但彈性好，還筋道，在能工巧匠的拉麪師傅手下能延伸出多種多樣的麪條，如大寬，二細，三細，細面等。...

碰頭面碰頭面就是扯麪+餃子。是咱們南陽石橋鎮的特色美食。湯香味濃，面滑筋道，澆上羊肉臊子，放點糊葱花和香菜。扯麪和羊肉餃子碰頭，就成了扯麪餃子一碗端。既有老扯麪的醇香，又有餃子的鮮...

扯麪和麪的時候是不放鹼面的，放鹼面的面需要做麪條的時候要放一些鹼面，再放一些鹽，活出來的面能夠起到筋道的作用吃起來口感很好，很有勁兒而且特別香，扯麪，他需要是一種柔韌勁面要活的比較軟...

扯麪一斤面大約是十二至十四個劑子，説到扯麪這種民間小吃的做法，它主要出至我國的新疆，甘肅，陝西，山西，河南等一些地方...

需要扯麪考究的就是和麪的方法，首先要在和麪的水裏面放點鹽，然後用這個鹽水和麪，而且不能太稀也不能太乾。面活好之後要發一段時間，在發麪的過程中，每揉非常鍾就要把面放好讓它發酵一會。不...

材料葱，油，生抽，白糖，雞精各適量，掛麪做法1、鍋內放油，燒熱，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻3、鍋內放入水，鹽，煮熟麪條，撈...

食材清單：風乾羊肉150g、賀蘭山紫蘑菇50g、平菇100g、豆角150g、青蘿蔔100g、西紅柿1個、羊油少許、葱花少許、十三香、鹽、醬油各少許烹飪步驟1、各料切丁切塊兒。2、小火熱油煸炒幹羊...

拉麪：又叫做甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一説。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉麪、山西拉麪、河南拉...

材料：小麥麪粉200克、水100克、食鹽2克、炸醬半碗、黃瓜1/2根、植物油適量。做法：一、食鹽放入清水中溶化。二、將溶化好的鹽水倒入麪粉中。三、再拌成絮狀。四、然後揉成團餳10分鐘。五...

做拉麪時，水、鹽、麪粉的比例是1：0.02~0.04：2具體做法如下：用料：中筋麪粉200克、水100克、鹽4克1、首先先將麪粉、水和鹽放在一起，揉成光滑的麪糰。2、然後再把麪糰平均分成兩份，揉圓揉扁。3...

具體做法如下：主料：胡蘿蔔1個、土豆1個、豆腐100g、油菜少許輔料：油適量、鹽適量、辣椒麪適量、五香粉適量、雞精適量、醬油少許、葱姜適量、麪粉適量1準備好麪粉，放入少許鹽2揉成光滑的面...

原材料：辣椒，醬油，醋，雞精，鮮蝦，百合，紅椒，香菇，葱，油，精鹽，麪粉。做法步驟：第一步，麪粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相等的劑子，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷...