饅頭放冰箱會產生黃麴黴素嗎

饅頭也是我們常吃的主食一種，不管是拿來做早飯還是作為正餐都是可以的。有的家庭會同時做或者買很多的饅頭，一時吃不完就會放進冰箱裏。這麼做也是可以的，但是一定要保存好，不然發黴了就不好了，會產生有毒的黃麴黴素哦。

饅頭放冰箱會產生黃麴黴素嗎

饅頭放冰箱裏面久瞭如果發黴了的話，是會有黃麴黴素的。黃麴黴毒素具有肝毒性。 長期少量攝入會導致亞急性和慢性損害。 它是公認的致癌物質之一。 

黃麴黴毒素是一種劇毒物質，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。 它是最致癌的化學物質，1 mg是致癌劑量。黃麴黴毒素具有耐熱性，只有在温度達到280℃時才能破壞其毒性。 因此，即使將蒸了之後去皮也不能食用。饅頭表面的斑點是麴黴菌，它是一種真菌。

當室温低於16°時，饅頭不容易發黴。室温高於16°，空氣濕度高易發黴，空氣乾燥且不易發黴。

饅頭含有發黴所需的所有營養。 空氣中的黴菌孢子附着在饅頭上，如果濕度合適，它們就會長出來。

保存方法：

1:蒸出來的饅頭需要冷卻，不要有熱量。

2:將所有需要保存的饅頭用保鮮膜逐一包起來，防止曝露。

3.把包好的饅頭放在塑料袋裏。如果饅頭多了，多放幾袋。然後用手將保鮮袋中的空氣慢慢排出，然後將袋子緊緊地繫好。

4. 將包裝好的饅頭放入冰箱下的冷凍室中保存。

由於冰箱下的冷凍室温度較低，饅頭裏的水分可以迅速鎖住，使饅頭的水分不會流失，讓蒸饅頭迅速進入休眠狀態可以延長其保質期。

饅頭可以在冰箱裏保鮮。蒸熟後，將新鮮的饅頭裝入鮮袋，放入冰箱冷藏層，可保鮮7天左右，一個月內不會變質。新鮮的饅頭如果放在冰箱冷凍室裏，饅頭的保質期會更長。可保存2-3個月，在此期間饅頭不會變質。但不建議饅頭放冰箱保存太長時間，因為時間長了水分流失之後，口感就不好了。