青豆在我國已有五千多年的種植歷史，千萬不要忽略它，小小青豆對人體好處多多。那麼，具體吃青豆有什麼好處，一起了解一下吧。
青豆的營養價值
青豆的營養價值很豐富，含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E、鉀、磷、鈣、鎂等成分。具體如：
熱量（大卡）373 胡蘿蔔素(微克)790 鉀(毫克)718
磷(毫克)395 鈣(毫克)200 維生素A(微克)132
鎂(毫克)128 碳水化合物(克)35.4 蛋白質(克)34.5
脂肪(克)16 膳食纖維(克)12.6 維生素E(毫克)10.09
鐵(毫克)8.4 硒(微克)5.62 鋅(毫克)3.18
煙酸(毫克)3 錳(毫克)2.25 鈉(毫克)1.8
銅(毫克)1.38 維生素B1(毫克)0.41 維生素B2(毫克)0.18
青豆的功效與作用
1、補充蛋白質
青豆的蛋白質不僅量高而且質優，可與肉、蛋中的蛋白質相媲美，且易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
2、防治心血管疾病
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、促進兒童骨骼發育
青豆富含礦物質，鎂元素可調節人體生理機能，對兒童骨骼發育也有重要影響。
4、防癌抗癌
青豆含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
5、防治衰老
青豆含兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，可抵禦自由基對人體的侵害，有延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
6、有利生長髮育
青豆含蛋白質和纖維素，以及人體所需的維生素A、維生素C和維生素K，維生素B。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素，這些都能為人體生長髮育提供營養。
7、益腦健腦
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
8、防治骨質疏鬆
青豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
9、減肥瘦身
減肥可以嘗試用青豆作為零食。青豆脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閒的時候來一杯青豆汁，營養又健康。
10、緩解便祕
定期吃青豆可以保證身體正常排便，因為青豆中富含高纖維，能有效緩解便祕的症狀。
11、有利心臟健康
現代醫學研究證明，青豆中富含的β-胡蘿蔔素，具有減少心臟病發病率，降低膽固醇的功效。
12、增強身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助於增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。
食用青豆的禁忌
青豆營養豐富，且多種多樣全面，能為身體提供較多的營養供給，一般沒有特殊的食用禁忌。
當然了，適量吃為好，吃多了也是會造成一定傷害的，比如引起腸胃不適。
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