減肥界盛傳魔芋減肥法，被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。魔芋幾乎沒有熱量,完全不含脂肪又美味,是減肥必食之物。那麼，魔芋為什麼可以減肥呢？
魔芋減肥原理之低脂低熱量
魔芋的脂肪含量很少，100克脂肪只有3.32 克；且魔芋熱量低，100克魔芋面的熱量只有13卡路里，所以，減肥的人可以吃一些魔芋來幫助減肥。在充分滿足人體的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意去節食，就能達到均衡飲食從而理想的減肥效果。對預防和治療肥胖症、高血壓、糖尿病的人羣可以説簡直是一種上等的既飽口福，又治病健體的食物。
魔芋減肥原理之富含葡甘聚糖
魔芋中含葡甘聚糖，葡萄甘露聚糖達45%以上。葡甘聚糖可是一種具有強大膨脹力的物質，進入人體後，可以增加飽腹感，消除飢餓，因為在體內的消化速度很慢，所以能減少人的食量，控制體重。因而控制不了自己食慾而導致肥胖的人最適合吃魔芋來減肥。
魔芋葡甘露聚糖：是指由葡萄糖和甘露糖聚合而形成的雜多糖。常見於植物、酵母等細胞壁中。魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，現代醫學證明，作為一種醫藥添加劑，它能夠有效地降低膽固醇、血糖和減肥，在醫藥行業將有廣泛的應用前景，可用於治療高血脂、糖尿病、肥胖和便祕等。魔芋葡甘露聚糖具體發揮效用為：
1）不產生熱量,促進腸胃的蠕動。
2）延緩空腹速度，產生強烈的飽腹感，減少進食的慾望。
3）通過捕獲食物中的營養物質而“吸收”其所含熱量。
魔芋減肥原理之富含膳食纖維
魔芋富含膳食纖維，其膳食纖維的含量高達60%，是目前膳食纖維含量僅次於茯苓的食物。膳食纖維可以加強腸道蠕動，使糞便軟化，加速排便，縮短食物在常道內的停留時間，給機體排毒減重，這樣就從源頭上杜絕了脂肪來源。特別值得一提的是，它含的是可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品，吃後可減輕胰島負擔。
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