空心菜是現在夏季熱賣的綠葉蔬菜之一，但是，空心菜好吃，看上去很容易清洗，其實空心菜上面有很多泥士，清洗時需要注意。而且，空心菜在生長過程中，可能會噴灑農藥，如果只是將空心菜隨意清洗一下就直接吃，農藥可能沒那麼容易洗掉，長期這樣食用會引起身體不適，嚴重的可能會導致農藥中毒。那麼，空心菜如何清洗？怎麼徹底洗乾淨泥土及去除農藥成分呢？
空心菜怎麼摘洗
1、拿起一個空心菜，我們將其枯葉部分摘除。
2、然後用手將其捏扁，這時候可以將大的部分將其撕開，這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
3、將撕開去除枯葉的空心菜，泛指乾淨的菜籃子中。
4、摘除操作完畢以後我們就要將空心菜放到水池中進行清洗，將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右，然後我們用手去搓就可以了。
清洗空心菜的小竅門
如果只是簡單用清水清洗空心菜，泥土還好，關鍵是農藥成分或許還會有殘留。所以，為了吃得更加健康，建議採取下面的清洗方法：
1、鹽水浸泡法
先用清水沖洗3—6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
2、鹼水清洗法
先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入空心菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農藥，同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等，很有好處的。
4、淘米水清洗法
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，可以使殘留的農藥成分減少哦。
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