酸奶,這個味道也是超級不錯的,是可以在市面上購買,也是可以自己在家裏面做的,那麼自制酸奶什麼時候放糖?自制酸奶放什麼糖好?
自制酸奶什麼時候放糖
1、發酵前放糖
從口感來看,自制酸奶在發酵前就加好糖,糖會充分溶解,味道比較均勻, 更甜,口感也會更純些。而且,等到發酵好後再加糖,攪拌之後的酸奶就會不好看了。
提醒:如果家裏的糖顆粒比較粗,一定要在發酵酸奶前就先放入牛奶中,這樣易於化掉(要攪拌均勻)。但如果是比較細的糖,可選擇在酸奶發酵後放。
2、發酵後放糖
從發酵時間來看,選擇酸奶發酵後再放糖比較好。家庭自制酸奶,在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話,多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性;還有之前加入糖的話,也會延長酸奶發酵的時間。
而且,原味的酸奶保藏時間較長,若發酵之前加糖的酸奶,最好當天吃完,不然容易變質;而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天。
自制酸奶放什麼糖好
自制酸奶時,加綿白糖好過白砂糖。
因為白砂糖顆粒大,不容易融化,可能會出現酸奶中含有糖顆粒的現象。