拍黃瓜是一款經典的家常夏日涼菜,是佐酒的佳餚。那麼，黃瓜怎麼拍碎？為什麼一些人老是拍不碎？
黃瓜怎麼拍碎
1、拍黃瓜時要選擇面積大的刀具，不能用尖刀或彎刀。刀要重。
2、拍的時候要用刀背拍黃瓜中間部位，容易拍碎。
3、 拍的時候只拍刀的一半寬度 一點一點的拍。
4、用來拍黃瓜的黃瓜要嫩，口感好，也好拍一些。
5、先把黃瓜對半刀成兩半再拍，會好拍一些。
6、如果是整個一起拍，建議從尾巴那裏拍，會容易裂開些。
7、當然，其實也可以隨自己心意，想怎麼拍都可以，比如一些人直接用擀麪杖捶碎，也是可以的，只要碎了就好了。
拍黃瓜的做法
1、把黃瓜用清水洗淨。把黃瓜對半刀成兩半。去皮與否看自己，如果想去皮就洗完再去皮再拍。
2、用一塊乾淨的布包住黃瓜放在案板上。這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了。
3、用菜刀刀背平行用力拍。拍裂開即可,不要太碎。黃瓜拍鬆了它就會裂開了。
4、拍好的黃瓜切成小段。放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時盛盤內淋入少許醋。
涼拌黃瓜為什麼拍碎的比刀切的好吃
1、拍過的黃瓜容易入味，調料調起來味道要更加入味。刀拍碎的黃瓜更有碎的味道,拌上調料口味獨特。
2、從物理的角度講，拍可以破壞部分原有纖維素的連接 有助於食物變得鬆軟。
3、用刀切使黃瓜的味道受到了污染，用刀拍的黃瓜有它原來的味不會沾上刀釁,這也是很多菜烹製前推崇材料用手撕不切的原因。
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