滾刀塊是一種烹飪術語。一面將食材適當的旋轉，一面用刀斜切，即成為滾刀塊。那麼，黃瓜怎麼切滾刀塊？
黃瓜怎麼切滾刀塊
材料：黃瓜1根，刀1把，砧板1個
做法：
1、先把黃瓜橫放在案板上，將菜刀和黃瓜中心線的方向形成約45度的夾角，垂直於案板的方向下刀切下第一塊。
2、再把黃瓜沿着中心線的方向，朝着自己身體這邊翻轉45度左右，在切面的1/2到2/3處下刀，按上述切法垂直切下第二塊。
3、如此反覆的翻轉黃瓜，翻轉一次切下一塊，翻轉一次切下一塊。直到整條黃瓜都被切成塊狀即可。
滾刀塊適於做燒菜和煨湯用
滾刀塊是一種烹飪術語。指的是採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊。常用於塊莖類中的圓柱形原料，如黃瓜、土豆、茄子等。所加工的原料體積比片、丁、絲大，適於做燒菜和煨湯用。即希望燉煮料理的食材能夠充分入味，且能呈現“滾動”感時，適合採取這種切法。如馬鈴薯燉肉中的胡蘿蔔，常採取此切法。還有，燒茄子等大都採取滾刀塊切法。
蔬菜採取不同的切法，味道也會不同。刀子順着纖維來切，食材較能呈現爽脆的口感。而和纖維呈直角來切的話，則比較注重讓食材煮爛和入味的切法，在烹調前可考慮各項優點和適合度，選擇適當的切法。
切好滾刀塊的要點
切好滾刀塊必須掌握三點：
1、直刀切
2、原料和刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了）。
3、每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一週。切入的刀口位於上一次切口的2/3處時，切出的滾刀塊會比較漂亮。
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