無毒
生薑，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生薑味辛，性微温。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、温中止嘔、温肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。
一聞：主要是**姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味，掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。
二嘗：專美的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
三看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺**。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。
四放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
很多人感覺食材爛了將腐爛的一部分切隨後能夠吃完，實際上那樣的作法是錯的，許多食材就算是爛了一點，實際上全部食材都早已遭受環境污染了，薑片自然都不列外，並且更比較嚴重的是薑片爛了不僅是發黴，並且會造成一種毒副作用十分強的物質，這類物質對人的肝臟危害是非常大的。
放久了生薑發黴後，雖然看着可能只有表面長黴或腐爛的現象，但發黴後的整個生薑都可能含有黴菌毒素，即使你切掉了外部發黴的部分，但內部還含有肉眼不可見的毒素，食用仍然有飲食健康風險，建議發黴的生薑最好儘快扔掉，千萬不能吃。
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