今天我給大家介紹的是冬季吃山藥的好處。山藥是個營養價值高的食物，那麼下面就和我一起了解下吧。
冬季吃山藥的好處
俗話説：“夏吃葉，冬吃根。”冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜就是被稱為“山中之玉”的山藥。
《本草綱目》概括山藥五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”，基本上全面覆蓋我們中老年人的需求。
中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
但是，家家都有的山藥，你真的吃對了嗎？今天就讓北京309醫院營養科主任醫師張曄來教教大家山藥到底該怎麼吃。
冬季吃山藥的功效：
降壓降糖、抗衰老
1、預防心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。
2、健脾益胃、助消化
冬季運動量會減少，加上氣温降低，新陳代謝的數率降低，而冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的概率增多。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
3、益肺止咳
冬季乾燥，寒冷，人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。
4、滋腎養生
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。
山藥，千萬不要這樣蒸！ 90%的人都吃錯了
▲張曄教授
山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？
張曄教授提醒我們：
冬天吃山藥特別好，可以健脾、養胃……可山藥一定不能過份的，長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好。
無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。
加工時間長了，山藥裏面的粘液蛋白破壞了以後，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣，山藥就白吃了哦！
山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。下面就為大家推薦幾款好吃又養生的吃法。
山藥吃得對，營養沒白費 中老年人冬季必備吃法
蒸山藥 高血壓、胃病患者適宜
對大病初癒，沒什麼胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
製作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。
炒山藥 加熱時間短，最營養
炒山藥是最營養美味的，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。如山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
製作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。
燉山藥
山藥燉土雞：健脾胃，適於秋冬滋補
製作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。
山藥燉排骨：滋腎益精
製作方法：將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
煲山藥粥 助消化，脾胃虛弱者適宜
孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易於消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
製作方法：煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。
小貼士
山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；
糖尿病者不可一次吃過量的山藥。
山藥棗仁粥▼
用料與吃法 山藥1000克，黑芝麻350克，赤小豆370克，茯苓300克，炒棗仁350克，柏子仁300克。以上共同研成粉末，每次用50克煮粥，每日兩次。
功效 山藥有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善動脈及微循環血流，緩解心絞痛等現象。而山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定作用。
除了山藥粥
還推薦健脾益胃的山藥山楂茶
畢竟冬天嘛
大家吃火鍋一不小心就會吃多
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用料與喝法 幹山藥20克，生山楂20克，用沸水沖泡每日服用。
功效 山藥和山楂都有健脾益胃、助消化的功效，對經常性腹脹食積，消化不良，腹瀉，不思飲食都有不錯的功效。
山藥雖好
但是也有不宜吃山藥的人
比如説
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男性患前列腺癌，女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來説都不宜食用。
便祕者
山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
山藥是個寶，常吃身體好，從今天開始，千萬不要長時間蒸煮山藥了，否則功效全無！趕緊挑幾個喜歡的吃法嘗一嘗，遠離心血管病、保護腸胃，強體質、抗衰老~
這麼好食物快告訴朋友們，希望大家一起吃出健康，吃出幸福~
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