阿膠在家也能製作|阿膠的功效

阿膠是有名的對身體好的食物，那麼怎樣自制阿膠呢？一起來學習一下吧~

阿膠做法

選用東阿阿膠。這是熬製阿膠糕的第一原料。

熬製阿膠糕，還需一口“小銅鍋”首先要把阿膠和黃酒按1:1的比例，放入玻璃瓶，烊化36小時黃酒烊化好的阿膠，倒進鍋內，加入冰糖，大火熬沸，轉小火慢熬，用木鏟不停往一個方向攪拌。

看泡沫不斷的咕嚕咕嚕翻滾，滿屋膠香四溢，繼續耐心攪拌，直至阿膠凝結成透明片狀，成“掛旗”狀態即可。阿膠熬製的火候，色澤，狀態，沒有多年的功力，無法拿捏到恰到好處

壓制

阿膠熬製的最高境界就是達到這樣的“掛旗”狀態。用炒勺舀起阿膠時，阿膠凝結成透明的片裝緩緩下落，像一面旗子一樣。阿膠掛旗後，放進紅棗、枸杞、核桃仁、黑芝麻。

攪拌的速度快慢、時間長短都會對其入口的質感產生細微的差別，沒有多年的功力、和嫻熟的手法，很難翻滾攪拌的恰到好處。

當阿膠糕熬得粘而不斷時，起鍋。將濃稠的阿膠糕倒入模具內，反覆按壓，直至成型。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為"上品"。