今天我給大家帶來的是港式奶黃餡的做法介紹，一起看看吧。
港式奶黃餡的做法
奶黃餡是一種餡料，可用來製作各種中西式麪點。但外面買的不衞生，總有各種添加劑。自己動手做乾淨衞生、操作方便、口感舒適，還可以DIY各種美食，何樂而不為呢？
奶黃餡
用料
雞蛋
100g
細砂糖
60g
淡奶油
40g
牛奶
60g
黃油
30g
中筋麪粉
25g
澄粉（小麥澱粉）
25g
全脂奶粉
20g
製作方法
step1：雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。
step2：打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。
step3：麪粉、澄粉、奶粉混合後過篩攪拌均勻。
step4：加入黃油。
step5：水燒開，將混合好的糊隔水攪拌。火可以開中小火，打蛋盆這時温度有些高小心被燙傷，可用濕水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。
step6：攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。
step7：蓋保鮮膜涼後就可以用了。
小貼士：
1、隔水炒制餡料時不要炒的過幹，不然會影響口感。炒過頭的奶黃餡會出很多油，這種餡就不適合做冰皮月餅、湯圓和奶黃包，但做老婆餅和月餅是沒問題的。
2、大概製作出的餡料在340左右，可做15只月餅。
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