繡球饅頭
用料
麪粉400克酵母3克牛奶240克(根據麪粉酌情添加)
做法
將麪粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的麪糰。
放在温暖處醒發至兩倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。
分成每個20克，四個一組。
搓成長約22釐米的條。
擺成井字，。
第一圈是順時針轉着壓，交錯着，將奇數的麪條壓在偶數的麪條上。
第二圈是逆時針轉着壓，交錯着，將偶數的麪條壓在奇數的麪條上
再重複6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。
翻面，將底部捏緊。
再翻過來，用手輕輕搓成球形。
放在油紙或刷油的籠屜上，醒發15到20分鐘。冷水上鍋，大火20分鐘左右。
蒸好以後，不要馬上開蓋，等個4、5分鐘，以免饅頭回縮
南瓜花捲饅頭
用料
麪粉500克熟南瓜泥200克酵母5克白砂糖10克清水適量
做法
準備好麪粉
加入南瓜泥、糖、酵母
拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麪糰幹再加適量的清水
揉成光滑麪糰進行發酵
發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麪糰發酵好
發酵好的麪糰拉開裏面如海綿
排氣分割成兩分，取一份揉圓
擀成厚薄均勻的大面片
表面刷一層油
從一側捲起
切割成“V”字狀的三角
取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲
將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入温熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）
開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）
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