其實，糙米的營養價值比白米高出很多。下面用具體的數據説話：
1、 蛋白質——糙米7.100，白米五、四七○(白米所含的蛋白質比較少，所以必需多吃，但易導致過食之害)。
2. 脂肪——糙米30.200，白米600(因為糖含有油脂，所以會變成不喜歡吃肉類與動物性脂肪)。
3. 糖分——糙米70.523，白米65.400(由於維他命完全被糖化，所以不會想吃甜的東西)。
4. 灰分——糙米1.240，白米340(能夠使肌肉結實)。
5. 食物纖維——糙米1.000，白米300(幫助腸胃蠕動，去除宿便)。
6. 鈣質——糙米21，白米17(淨化血液，形成骨骼)。
7. 磷——糙米332，白米186(形成腦神經必要的成分，並且能使記憶良好)。
8. 鐵——糙米2，白米1(防止貧血，製造紅血球的成分，對強化骨骼與細胞有幫助)。
9、 鎂——糙米75，白米60對於骨骼與細胞的強化有幫助)。
10、 維他命B1——糙米500-120白米54(不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍)。
11、 維他命B2——糙米66，白米33(不足時成長會停滯，並且會引起口角炎，口內炎、舌炎)。
12、 泛酸——糙米1.520，白米750(使腦筋良好，不足將招致皮膚病)。
13、 葉酸——糙米20，白米16(缺乏時會招致貧血，白血球減少症。被使用於治療腫瘍)。
14、維他命B6——糙米620，白米37(多含於胚芽、酵母，被應用於治療酸毒症)。
15.維他命K——糙米10.000，白米1.000(不足將引起血液凝固)。
16.、維他命L——糙米少許，白米不含有(不足會引起用乳的不足)。
17、維他命E——糙米少許，白米沒有(不足會招致不妊症，以及男人的精力不足)。
18、煙酸——糙米4.100，白米1.000(不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經痛)。
19、生物素——糙米12，白米8(不足會引起脱毛、步行困難)。
20、肌醇——糙米12.400，白米114(能夠使胃腸的運動正常)。
21.卡洛里——糙米340，白米341(兩種米的卡洛里含量幾乎相同)。
22.膽鹼——糙米112.400，白米59.000(多含於胚芽，不足會引起肝硬變)。
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