紅糖含水量

含水量3%左右。

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。

紅糖含水 2.7%

因為100克紅糖 96.7克是碳水化合物 0.6克蛋白質，剩下的2.7克就是水分了 

（1)紅糖含水率低於7%為合格!

(2)紅糖的主要成分為84~87%的蔗糖，2~7%的水分，含有少量的葡萄糖和果糖及礦物質!

紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上