曬乾的葫蘆條是苦的,葫蘆發生變異變成苦葫蘆,苦葫蘆不能吃。
葫蘆瓜在生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響,發生變異,會變成攜帶苦味基因的苦葫蘆瓜。苦葫蘆瓜中含有鹼糖甙毒素,這是一種植物毒素,加熱後不易被破壞,會引發食物中毒。