買的奶黃流心餡是液體

是的

奶黃餡160克，流心餡30克左右

酥皮：黃油35克，蛋黃1個，低筋粉100克，奶粉13克，麥芽糖漿25克，糖粉13克

【製作步驟】

1，準備好材料，流心餡可以冷凍一晚再用，買的流心餡其實凍不成團，只有自己做的那些液體量大並且稀一點的才會凝固，我今天用的就是買的，直接包。

2，將酥皮的材料倒入到揉麪桶裏，我做的是24個的量，用廚師機混合最快手。

3，放在ACA廚師機上，啟動低速混合，大約1分鐘後就能混合均勻了。

4，將酥皮的材料裝入保鮮袋內，鬆弛半小時。

5，鬆弛的時間裏可以準備餡料，奶黃餡稱一個20克出來，上面的酥皮可以包8個的量。

6，奶黃餡滾圓後從中間戳一個洞，擠入一半高度的流心餡，慢慢收口起來，因為是液體的，容易爆餡，所以餡不能擠太多，要是自己做的流心，可以冷凍硬了再包。

7，將20克的皮壓扁後，放上奶黃流心餡，切記不要過度用力，以免流心爆出來。

8，用虎口將它團成圓形，流心月餅的初胚就做好了。

9，月餅模具裏面撒上少許乾粉防粘，月餅麪糰滾上少許熟糕粉，用模具壓出形狀，冷凍半小時。

10，取出來後噴上一層水，烤箱上下管180度預熱，放入中層烤5分鐘後取出，涼一些後可以刷一層蛋液，再入烤箱烤8-10分鐘即可。

奶黃流心月餅不像廣式月餅需要放到回油了才好吃，剛烤出來的月餅皮是酥香的，可以直接吃，放一夜過後會變軟，吃起來也很不錯哦！冷藏保存過後，取出來要微波爐微15秒之後再吃，流心才會流出來。這是一款非常好吃的月餅，喜歡的跟着饞貓做起來吧！